ФРИКАСЕ С КУРИЦЕЙ И ГОРОШКОМ

ингредиенты:

Курица — 800 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей корневой — 150 г
Лист лавровый — 1 шт
Горошек зеленый — 100 г
Горох (стручковый) — 100 г
Шампиньоны — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 40 г
Вино белое сухое — 70 мл
Желток яичный — 1 шт
Сливки — 100 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Орех мускатный — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

способ приготовления:

Нарезать крупно морковь, лук, корень сельдерея.

Сложить овощи в кастрюлю, добавить курицу, травы и специи (по вкусу), лавровый лист, соль, перец. Влить 700 мл воды. Варить бульон 1 час.

Нарезать шампиньоны и горох.

После приготовления бульона вынуть овощи.

Достать курицу, разделить на небольшие кусочки.

Процедить бульон.

Растопить сливочное масло в кастрюле.

Добавить муку, обжарить несколько минут, добавить щепотку мускатного ореха.

Постепенно, помешивая, влить бульон и вино.

Добавить стручковый горох и грибы. Варить 5 минут.

Смешать сливки с желтком.

Добавить в бульон курицу, зеленый горошек и сливки, дать закипеть.

Добавить каперсы и лимонный сок. Варить еще 20 минут.

калорийность: 116.10 ккал./100гр

время приготовления: 120 мин.

раздел: вторые блюда