РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ ТРАВ

ингредиенты:

Котлеты

Филе рыбное (у меня щука) — 500 г
Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Масло сливочное (растопленое + 1 ст.л. для обжарки) — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое (на обжарку котлет или растительное) — 2 ст. л.
Панировка

Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Зелень (нарезанной, у меня петрушка) — 2 ст. л.
Специи (любые сухие травы по вкусу, у меня французские) — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Куркума — по вкусу
Соус

Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Бульон (рыбный или вода) — 180 мл
Перец красный жгучий (по желанию) — по вкусу

способ приготовления:

Филе перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, сливочное масло и хорошо перемешать.

В молоке размешать крахмал и влить в фарш. Перемешать и выбить мокрыми руками 20 раз (просто собирать и бросать в миску).

В емкость насыпать все для панировки и перемешать.

Сковороду нагреть, положить оба вида масла. Делать из фарша небольшие котлетки, обваливать в панировке и обжаривать с двух сторон до корочки на хорошем огне.

Сложить плотно обжаренные котлетки в емкость для тушения. Для соуса все смешать и довести до кипения, влить в котлетки. Поставить котлеты на огонь и протушить 10 мин. Выключить и оставить под крышкой еще на 10 мин.

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда