РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ

ингредиенты:

мякоть говядины -1килограмм
масло топленое -2столовые ложки
морковь -1штука
лук-порей -1штука
корень сельдерея -1/4штуки
сметана -1столовая ложка
лимоны -1штука
лук -2штуки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Для фарша:
грибы белые сушеные -50 граммов
вода -3 стакана
грудинка копченая -50граммов
лук репчатый -2 головки
масло сливочное -1 столовая ложка
сухари панировочные -1 столовая ложка
яйца -1 штука
зелень петрушки рубленая -1 столовая ложка
соль по вкусу

способ приготовления:

Мясо надрежьте вдоль, разверните как книгу и отбейте, придавая прямоугольную форму. Посолите, поперчите.

Грибы замочите на 2 часа в холодной воде, отварите в этой же воде, откиньте на дуршлаг, отвар сохраните. Лук порубите, спассеруйте на масле. Грибы пропустите через мясорубку вместе с копченой грудинкой, соедините с пассерованным луком, добавьте яйцо, сухари, зелень, посолите, поперчите и перемешайте.

На мясо выложите фарш, сверните его рулетом, обвяжите ниткой и обжарьте на топленом масле до образования румяной корочки.

В жаровню положите нарезанные соломкой морковь, корень сельдерея, лук, на них уложите рулет, полейте соком лимона, стаканом грибного отвара и тушите в духовке до готовности. Готовый завиванец, удалив нитки, нарежьте ломтиками. Для соуса овощи с грибным отваром протрите через сито, добавьте сметану и доведите до кипения. При подаче полейте завиванец соусом, гарнируйте консервированными овощами.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда