ГРУШИ МАРИНОВАННЫЕ

ингредиенты:

груши - 2 кг
перец душистый - 9 горош.
корица - 1 палоч.
гвоздика - 6 бутон.
вода - 280 г
сахар - 200 г
эссенция - 20 г

способ приготовления:

1. Мелкие груши можно мариновать целиком, вынув предварительно сердцевину. Крупные груши, очистив от кожицы, разрежьте на 2–4 части, удалите сердцевину. Подготовленные груши бланшируйте 5–10 минут, затем сразу охладите в холодной воде.

2. Воду, в которой бланшировались груши, используйте для приготовления 500 г маринада. (На одну банку емкостью 0,5 л понадобится 165–170 г маринада). В кипящей воде растворите сахар, варите сироп 10–15 минут и вновь доведите до кипения, добавив уксусную эссенцию.

3. В банки емкостью 0,5 л разложите по 3 горошины душистого перца, по кусочку палочки корицы, 3 бутона гвоздики, затем уложите груши и залейте их горячим (80 °С) маринадом. Банки пастеризуйте при 86 °С:

пол-литровые – 15 минут

литровые – 20 минут

4. После обработки банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Приятного аппетита!

раздел: заготовки