ОССОБУККО БУЛОЧНИКА

ингредиенты:

Телятина (оссобуко - голяшка, обязательно с костным мозгом) — 1.25 кг
Картофель — 600 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Бульон (куриный) — 150 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Тимьян — 3 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль (перец) — по вкусу

способ приготовления:

Картофель помыть, очистить и тонко нарезать, примерно толщиной 3 мм, с помощью овощерезки. К нему добавить соль, перец, 2 ч. л. тимьяна, мелконарезанные лук и чеснок. Перемешать.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым. Обжарить мясо с каждой стороны 10 минут, до золотистого цвета.

Картофель поместить в жаропрочную посуду. Сверху положить мясо. Всё полить бульоном и вином. Добавить лавровые листы (один к картофелю, один на мясо) и посыпать мясо оставшейся 1 ч. л. тимьяна.

Посуду накрыть крышкой или фольгой. Отправить на 1 ч 10 мин - 1 ч 30 мин в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Проверить картофель на готовность, затем еще подержать 10 минут при 200 градусах без фольги/крышки.

Подавать с зелёным салатом или другими овощами. Приятного аппетита!

время приготовления: 130 мин.

раздел: вторые блюда