ФОРЕЛЬ В КОНВЕРТЕ С ИКОРНЫМ СОУСОМ

ингредиенты:

Рыба

Форель (или семга) — 700 г
Лимон — 0,5 шт
Тимьян (свежий; по вкусу)
Розмарин (свежий; по вкусу)
Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Соус

Сливки (15-20% жирности) — 200 мл
Икра красная — 50 г
Орех мускатный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

способ приготовления:

Почищенную рыбу режем кусками толщиной около 2 см. Пинцетом удаляем мелкие кости. Солим и перчим. Поливам лимонным соком и оставляем мариноваться на 15-30 минут.

Пока маринуется рыба, нарезаем лимон. Количество кружочков должно равняться количеству кусочков рыбы.

На сухой сковороде поджариваем лимоны с двух сторон до появления румяной корочки.

Нарезаем пергамент по количеству кусочков рыбы. Размер пергамента должен быть таков, чтобы можно было завернуть в него рыбу. На пергамент кладем лимон. Сверху кладем по кусочку веточки розмарина и тимьяна.

Сверху выкладываем рыбу, а на нее тоже тимьян и розмарин.

Заворачиваем рыбу в конверт. Его можно зафиксировать степлером. Конверты выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180-20 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока готовится рыба, готовим соус. Он готовится очень легко, но при этом вкус у него бесподобный. Наливаем сливки в сотейник с широким дном или в сковороду. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и прогреваем до загустения. Подсаливаем, добавляем щепотку мускатного ореха. Пробуем на вкус.

Слегка остужаем соус и добавляем к нему красную икру. Все! Соус готов.

Вынимаем рыбу из духовки. Перед подачей разрезаем конверт крестообразно. Отгибаем края, поливаем рыбу соусом, украшаем розмарином и можно подавать!

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда