Да просто крупной солью засыпаем и ставим на ночь в холодильник.
Утром все готово.

Беру филе, примерно около кг выходит, если без костей, с кожей.
2 ст.л соли крупного помола и 1 ч.л. сахара. Натираю рыбку и укладываю в стеклянный контейнер кожей вниз первое филе и на него кожей вверх второе. Затем пленка и на нее груз (у меня нераспечатанная пачка любой мелкой крупы типа гречки). Сливаю воду каждые 4-5 часов, которая выделяется из рыбки. Обычно через сутки она уже готова, как только поменяет цвет.
Пробовала с лаврушкой, специями, зеленью, цитрусовыми, спиртным. Все таки для меня это самый идеальный рецепт, чтобы был вкус именно самой рыбы. А там уже можно холодный соус приготовить, если она идет в нарезку, а не на бутеры, канапе и прочие блюда.

на 500 гр берется 1ст ложка крупной соли, 0.5 ложки сахара, специи по вкусу-натереть и положить в холодильник часа на 4-лучше на ночь-утром можно делать бутерброды.

Засыпаю солью на глаз, добавляю лаврушку, иногда масло

вес 64.1 кг
60		70