ПОДСКАЖИТЕ ПРОПОРЦИИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ КОТЛЕТ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СЪЕДОБНЫЕ И ВКУСНЫЕ!

начало

• Громова576 30.07.17 17:23
  
  К фаршу добавляю лук (очень измельчённый), перец, немного манки и оочень хорошо отбиваю фарш. Не яиц, не хлеба.)
  Так делаю я, все по разному любят.)
• Духи и пудра* 03.07.17 17:00

  ответ для: Гоноровая Мышка

  
  

  Гоноровая Мышка писал(а): Да. Оно типа, как скрепляющий материал

  
  Я без яйца делаю
• ea84w8umvwwk 03.07.17 16:42

  ответ для: martsipan_ka

  
  Да, я покупаю фарш 50/50 говядина и свинина
  
• martsipan_ka 03.07.17 14:25

  ответ для: ea84w8umvwwk

  
  

  ea84w8umvwwk писал(а): Короче, после долгих экспериментов я пришла к вкуснейшим нежнейшим стандартным котлетам, как из отдела гастрономия в ссср: На ваш фарш 2 толстых куска бел хлебазамочить в молоке пол стакана и потом вместе с остатками молока все в фарш, соль, перец, 1 луковица немного обжарить до мягкости предварительно или потереть Никаких яиц я не кладу с ними все жёстче становится Вымесить фарш хорошо и сделать котлеты. Обвалять в паниров сухарях не поленитесь купить и обжаривать на среднем огне без крышки Под конец можно крыжкой накрыть на 5 мин

  сделала котлетки по вашему рецепту - разошлись за 2 дня))) очень вкусные. Но все же наверное надо комбинировать мясо говядины с чем-то еще... хотя и так очень даже понравились. Спасибо!
• martsipan_ka 01.07.17 14:08

  ответ для: ea84w8umvwwk

  
  

  ea84w8umvwwk писал(а): Короче, после долгих экспериментов я пришла к вкуснейшим нежнейшим стандартным котлетам, как из отдела гастрономия в ссср: На ваш фарш 2 толстых куска бел хлебазамочить в молоке пол стакана и потом вместе с остатками молока все в фарш, соль, перец, 1 луковица немного обжарить до мягкости предварительно или потереть Никаких яиц я не кладу с ними все жёстче становится Вымесить фарш хорошо и сделать котлеты. Обвалять в паниров сухарях не поленитесь купить и обжаривать на среднем огне без крышки Под конец можно крыжкой накрыть на 5 мин

  а сколько соли мне положить? вечные проблемы: то пересаливаю, то недосаливаю...
• МилашкаМашка 01.07.17 09:12
  
  Конкретных пропорций нет.
  Вариант 1:
  500 г фарша 2-3 ст. овсяных хлопьев (сухих, в фарше они размокнут). 0,5 ст. молока 2 яйца 1-2 луковицы 2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу.
  Вариант 2:
  Котлеты «Школьные»
  фарш мясной - 600 г
  черный хлеб - 0,5 буханки (350 г)
  вода или молоко - около 0,5 стакана
  лук - 1-2 головки
  чеснок - 1-2 зубчика по желанию
  масло - для жарки
  соль, молоты перец - по вкусу
  Вариант 3:
  - 0,5 кг мяса (свино-говяжьего фарша);
  - 2 шт. картофеля;
  - 1 лук;
  - 2-4 зубчика чеснока;
  - 3 ломтика мякиша хлеба;
  - сливочное масло;
  - панировочные сухари;
  - 4 ст. ложки майонеза;
  - соль, перец.
  Вариант 4:
  • Фарш мясной (любой) — 0.5 кг
  • Рис — 0.5 стак.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Петрушка (можно без неe)
  • Мука
  • Масло растительное (для жарки)
  
• Крыска-Лариска 01.07.17 00:36
  
  Если не нужны совковые котлеты из хлеба в сухарях, то рубленое мясо (не фарш), лук и зелень из блендера, и специи. Получаются шикарные котлеты, настоящие. Ничего не разваливается, если класть на горячую поверхность, они моментом схватываются. Все то же из куриного филе идет с добавлением небольшого количества желтка.
  _______
  Некоторые люди настолько любят воду в стаканах, что им для этого требуется отдельный человек
• ea84w8umvwwk 30.06.17 23:50

  ответ для: Азззалия

  
  Потому что яйцо кладёте и хлеб с молоком не кладёте
• ea84w8umvwwk 30.06.17 23:49

  ответ для: Серое Волчишечко

  
  Я тоже так долго думала, а потом поняла, что котлеты без хлеба -это деньги на ветер
• Гоноровая Мышка 30.06.17 21:57

  ответ для: martsipan_ka

  
  

  martsipan_ka писал(а): а яйцо обязательно?

  
  Да. Оно типа, как “ скрепляющий материал“
• martsipan_ka 30.06.17 21:45

  ответ для: Гоноровая Мышка

  
  

  Гоноровая Мышка писал(а): а на счет пропорций...ну я все на глаз фигачу. на 400 гр фарша возьму : Хлебной мякоти размером с ладонь а лапа у меня не валуевских размеров, если что, молока ровно столько, чтобы хлеб впитал в себя его полностью и без остатка 1 луковица, 3 зубчика чеснока. 1 яйцо

  а яйцо обязательно?
• martsipan_ka 30.06.17 21:45

  ответ для: ea84w8umvwwk

  
  

  ea84w8umvwwk писал(а): Короче, после долгих экспериментов я пришла к вкуснейшим нежнейшим стандартным котлетам, как из отдела гастрономия в ссср: На ваш фарш 2 толстых куска бел хлебазамочить в молоке пол стакана и потом вместе с остатками молока все в фарш, соль, перец, 1 луковица немного обжарить до мягкости предварительно или потереть Никаких яиц я не кладу с ними все жёстче становится Вымесить фарш хорошо и сделать котлеты. Обвалять в паниров сухарях не поленитесь купить и обжаривать на среднем огне без крышки Под конец можно крыжкой накрыть на 5 мин

  поняла... спасибо...