ВЕЛИКИЙ ПОСТ, ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТИКАМИ!

начало

• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:27
  
  Салат из фасоли с яблоками
  Состав
  фасоль - 300г (1,5 тонких стакана),
  яблоки (кисло-сладкие) - 300г,
  свекла вареная - 150г,
  уксус - 2,5 ст.л,
  соль, перец,
  оливковое или подсолнечное масло
  Приготовление
  Фасоль промыть и замочить на 7-8 часов в двойном объеме холодной воды. Сварить фасоль до полной готовности около 1-1,2 часа (солить фасоль лучше в конце варки). С фасоли слить воду.
  Очищенные кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками.
  * мне в салате не очень понравились яблоки, возможно потому, что я крупновато их порезала. Думаю, что, яблоки можно порезать маленькими кубиками или, даже потереть на крупной терке
  Свеклу отварить и порезать тонкой соломкой. К фасоли добавить порезанные яблоки и свеклу, заправит салат маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать и сразу подавать к столу.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:27
  
  Салат из помидоров с луком
  Состав
  помидоры - 2-3 штуки,
  лук репчатый (красный или белый) - 1-1,5 средних головки,
  растительное масло,
  соль,
  свежемолотый перец
  Приготовление
  Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  Помидоры и лук соединить. Посолить и поперчить по-вкусу.
  Салат выложить в салатницу, заправить маслом и перемешать.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:26
  
  Салат из пекинской капусты с кальмарами
  Состав
  из расчета на 2 порции
  кальмары - 100 г,
  свежий огурец - 100 г,
  свежий помидор - 80-100 г,
  пекинская капуста - 100 г,
  зелень укропа - 3-4 веточки,
  соль,
  сок лимона - 1-2 чайных ложки,
  растительное масло,
  зерна граната для украшения
  Приготовление
  Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку.
  Опустить кальмары в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
  Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать тонкой соломкой.
  Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой длинной соломкой или натереть на терке для корейской моркови (можно натереть на терке Бёрнера).
  Помидор вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить мякоть, и нарезать помидор соломкой или кубиками.
  Листья пекинской капусты вымыть, обсушить и тонко нашинковать.
  Укроп вымыть, обсушить и порубить.
  Соединить вместе капусту, кальмары, огурец, помидоры, укроп и аккуратно перемешать.
  Салат слегка посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и еще раз перемешать.
  Салат выложить в салатницу и украсить зеленью и зернами граната.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:26
  
  Салат из пекинской (белокачанной) капусты с помидорами
  Состав
  капуста пекинская или белокачанная - 1/3 небольшого качана,
  помидоры - 2-3 шт,
  перец болгарский - 1 шт,
  растительное масло,
  соль
  Приготовление
  Капусту вымыть, дать стечь жидкости и нашинковать.
  Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать небольшими дольками или кубиками.
  Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать кубиками.
  Капусту немного помять руками, чтобы она пустила сок и сложить в салатник.
  Добавить помидоры и перец.
  Посолить салат (можно слегка сбрызнуть лимонным соком) и заправить растительным маслом.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:25
  
  Салат “Мазурка“
  Состав
  консервированная красная фасоль - 1 банка,
  консервированная кукуруза - 1 банка,
  перец болгарский - 2 шт,
  огурцы маринованные - 2 шт,
  грецкие орехи - 100 г,
  чеснок - 2-3 дольки,
  зелень петрушки или кинзы,
  масло оливковое/растительное или (постный) майонез
  Приготовление
  Маринованные огурцы порезать кубиками.
  Болгарский перец также нарезать кубиками.
  Грецкие орехи порубить.
  * Для того чтобы измельчить грецкие орехи, их можно положить в пакет и прокатать по ним скалкой.
  Зелень вымыть, обсушить и порубить.
  С консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость.
  Чеснок пропустить через пресс.
  В салатницу выложить фасоль, кукурузу, огурцы, перец, орехи, зелень.
  Все хорошо перемешать и заправить салат растительным маслом или майонезом.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:25
  
  Салат “Андалузский“
  Состав
  огурец (средний) - 1 шт,
  помидоры - 2-3 шт,
  редька - (средняя) - 1 шт,
  лук репчатый - 0,5-1 шт
  для заправки
  зелень укропа и петрушки,
  бальзамический или винный уксус - 1 столовая ложка,
  оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
  соль,
  свежемолотый перец
  Приготовление
  Овощи вымыть и обсушить.
  Редьку и лук очистить.
  Помидоры, огурцы и редьку нарезать тонкой соломкой.
  Лук нарезать четверть кольцами.
  Приготовить заправку:
  Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
  В миску положить рубленую зелень, добавить оливковое или растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.
  Все овощи аккуратно перемешать, выложить в салатник, полить заправкой и украсить зеленью.
  Смотрите также:
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:24
  
  Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком
  Состав
  консервы рыбные - 1 банка,
  маслины - 0,5 банки,
  зеленый лук,
  картофель - 2-3 шт,
  постный майонез или салатная заправка
  для салатной заправки
  растительное масло - 2 ст. ложки,
  лимонный сок - 1 ст ложка
  перец,
  соль
  Приготовление
  Консервы размять вилкой.
  Картофель отварить, охладить и порезать кубиками.
  Оливки порезать колечками.
  Зеленый лук порезать.
  Соединить консервы, картофель, лук, маслины, заправить салатной заправкой или постным майонезом, досолить по вкусу и перемешать.
  Салатная заправка: растительное масло, лимонный сок, перец, соль - все компоненты соединить.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:24
  
  Остренький салатик из красной фасоли
  Состав
  фасоль красная сухая - 1 стакан,
  лук репчатый - 1 шт,
  чеснок - 2 дольки,
  кетчуп,
  хмели-сунели,
  кориандр,
  зелень петрушки или кинзы,
  уксус 9% - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
  Приготовление
  Фасоль замочить на ночь в холодной воде и утром отварить до готовности, посолив незадолго до окончания варки.
  Отвар слить в отдельную кастрюльку, но не выливать.
  Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
  Чеснок мелко порезать.
  Зелень мелко порубить.
  Выложить фасоль в салатник, добавить жареный лук вместе с маслом и чеснок.
  Затем добавить немного кетчупа (неострого), зелень, хмели сунели, кориандр и уксус.
  Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:23
  
  Винегрет
  Состав
  картофель - 2-3 шт,
  свекла - 1 шт,
  морковь - 1-2 шт,
  капуста квашеная - 100-150 г,
  лук репчатый - 1 шт,
  соленые или маринованные огурцы - 2-3 средних шт,
  растительное масло,
  зеленый лук - по желанию,
  соль
  Приготовление
  Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть.
  Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности.
  * По-желанию, овощи можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре ~180°C до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно.
  Отварные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  Репчатый лук очистить и мелко порезать.
  Огурцы порезать кубиками.
  Квашеную капусту немного отжать от рассола.
  К свекле добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи.
  Соединить вместе: картофель, морковь, лук, огурцы, капусту, заправить маслом и аккуратно перемешать.
  Добавить свеклу, посолить по вкусу и все вместе еще раз перемешать.
  При подаче можно посыпать зеленым луком.
  * в винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную или консервированную фасоль, или другие добавки по Вашему желанию
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:23
  
  Семга (форель) слабосоленая
  Состав
  семга, форель (или любая красная рыба),
  крупная соль
  Приготовление
  Рыбу вымыть и обсушить.
  Нарезать тонкими пластинами.
  В небольшую кастрюлю или другую емкость (лучше керамическую) выкладывать рыбу, пересыпая каждый слой крупной солью.
  Таким образом уложить в емкость всю рыбу, засыпать солью последний верхний слой, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
  Рыба будет готова через 12-16 часов.
  Такая рыба долго не хранится в холодильнике, поэтому можно положить ее в пакет и хранить в морозилке.
  * по-желанию, можно добавить к рыбе немного свежемолотого перца
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:22
  
  Роллы с семгой по-домашнему
  Состав
  3-4 листа нори, размером 20х14 см,
  рис для суши - 200 г,
  васаби
  уксусная смесь для пропитки риса
  рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) - 2 столовых ложки,
  сахар - 2-2,5 чайных ложки,
  соль - 2 чайных ложки
  для начинки
  слабосоленая семга или форель
  специальные инструменты для работы
  бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису)
  Приготовление
  Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
  Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т.е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).
  Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
  Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
  Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
  В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
  Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
  Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
  Рыбу нарезать длинными полосками.
  Авокадо порезать длинными брусочками.
  На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
  Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
  Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.
  По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!).
  Полоски рыбы уложить на васаби.
  Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
  При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик. Можно придать роллу треугольную форму.
  Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
  Подают роллы с соевым соусом и маринованным имбирем.
• N,A,T,L,A, 28.03.10 01:21
  
  Роллы по-домашнему или на скорую руку
  Состав
  рис отварной - 200 г,
  рисовый уксус - 1 ст. ложка,
  устричный или соевый соус - 1 ст. ложка,
  свежий огурец - 1/4 шт,
  дробленый арахис
  Приготовление
  Рис (теплый) смешать с рисовым уксусом тайским, разровнять или лучше сказать распластать ровно и тонко - рисинка к рисинке (у меня силиконовый коврик, можно на плотной льняной салфетке или специальном бамбуковом коврике).
  В серединку выложить огурцы, нарезанные крупной соломкой, плотно скатать, обвалять “рулет“ в орехах (можно кунжутных семечках).
  Порезать, выложить на тарелочку, полить устричным соусом.