РЕЦЕПТЫ КУХНИ АРАБСКОГО ВОСТОКА. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

начало

• ледиЛи 13.09.11 17:52
  
  Баранина по-алжирски.
  (6 порций)
  500 г филе баранины
  100 г маша (это крупа, найдёте в магазине Халяль)
  2 средних баклажана
  250 г репчатого лука
  2 болгарских перца (желтый и красный)
  5 средних помидоров
  100 мл воды
  4 зубчика чеснока
  2 ст. л. уксуса
  0,5 ч. л. перца чили
  0,5 ч. л. паприки
  0,5 ч. л. зиры (кумин)
  0,5 ст. л. сахара
  1 ч. л. орегано
  5 ст. л. оливкового масла
  соль, перец
  Что делать:
  Баранину очистить от пленок, нарезать поперек волокон небольшими кусочками и обжаривать на раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны.
  Овощи вымыть. Баклажаны порезать кружками, помидоры – крупными дольками, очищенный от семян перец – вдоль сегментами, лук – кольцами.
  Чеснок очистить, подавить и смешать с зирой, паприкой, уксусом, сахаром, солью, свежемолотым перцем, 4 ст. л. оливкового масла и орегано. Перемешать все миксером.
  На дно большой кастрюли с толстым дном налить остатки масла, немного кипяченой воды. Выложить ровным слоем часть мяса, затем слоями – часть лука, баклажанов, перцев, помидоров, половину маша и повторить в той же последовательности, сдабривая каждый слой маринадом. Закрыть крышкой. Готовить на медленном огне 2–2,5 часа.
  Подавать горячим.
• ледиЛи 13.09.11 17:46
  
  Басбуса
  потребуется : 0,5 чашки масла ( растительного), 1 банка сгущенки , 1 чайная ложка разрыхлителя,2 чашки манка, 1 чашка кокосовой стружки, 1 чашка молока
  смешать масло растительное со сгущенкой(хорошо вымешать) , добавить манку в которую вмешан разрыхлитель, кокос, молоко, хорошо вымешать.
  вылить тесто в форму(предварительно смазанную маслом), сверху выложить миндаль или другой орех(ориентируясь на то, как будете резать потом ромбики), можно конечно и без ореха и печь до готовности, (готовность я определяют по тому, как верх зарумянился, стал золотисто-коричневого цвета). Параллельно сварить сироп : 1,5 чашки сахара + 250 мл воды + сок половины лимона= кипятить минут 7-10. Можно готовую басбусу сиропом в форме полить, разрезать на ромбики и каждую штучку при помощи кондитерской кисти промазать сиропом (чтобы получилось сочнее ).
• Ванильный-банан 13.09.11 17:44

  ответ для: *A*N*N*E*T*

  
  

  *A*N*N*E*T* писал(а): перец лучше сухой...смесь, тк болгарский и прочее могут оттенить вкус не оч...мне вообщем не оч понравилось я сухим засыпаю белыйчерныйкакой-то еще

  
  а у меня как раз сухой,я вообще не очень приветствую болгарский перец в горячем виде,кроме фаршированных перцев, но я просто обожаю сухой красный, и я еще купила стручковый красный перец
  а как молоко самим делать?это муторно наверно?
  мне кажется сочетание лайма кокосового молока и мяса это что то божественное получится
• *A*N*N*E*T* 13.09.11 17:40

  ответ для: Ванильный-банан

  
  перец лучше сухой...смесь, тк болгарский и прочее могут оттенить вкус не оч...мне вообщем не оч понравилось) я сухим засыпаю) белый+черный+какой-то еще
• *A*N*N*E*T* 13.09.11 17:38

  ответ для: Ванильный-банан

  
  курицу с чесноком,имбирем,специями замаринуйте,можно и карри добавить сразу...на ночь оставить, потом быстро обжарить и молоком залить)) можно кедровые орехи или грецкие на готовое блюдо посыпать ну и лемонграсс или лайм..как я и писала))тушить на медленном огне,загущать не надо..молоко само сгустит все))у меня еще есть рецепт как молоко самим делать,всяко химии никакой не будет
• Ванильный-банан 13.09.11 17:34

  ответ для: *A*N*N*E*T*

  
  

  *A*N*N*E*T* писал(а): вообщем если интересно. лук,чеснок,имбирькорень порезать все мелко,курицу порезать смешать с луком,чесноком и мбирем,посыпаем смесью перцев масло оливковое разогреваем...туда курицу со специями,быстро обжарить все..посыпать карри и залить кокосовым молоком,тушить 30-50мин. можно добавить траву лемонграссастебельв самом начале готовки,когда только обжариваете или цедру лайма добавить в конце тоже самое можно с креветками...гарнир-басмати ням

  
  о,Боги!!!я от этого рецепта всю клавиатуру чуть слюнками не залила,смогу покушать только через 1,5 часа(((
  решила как раз попробовать курицу в кокосовом молоке, молоко есть курица есть,еще есть острый перец и сладкий перец,только я хочу замариновать,так как курица замороженная, а готовить уже завтра
• ледиЛи 13.09.11 16:58

  ответ для: Майс

  
  

  Майс писал(а): Совершенно согласна. мой муж тут учился но совершенно не изменился ..ведет себя в украине как и дома никаких излишеств, строгое воспитание, его друзьянаш семейный круг общения оч положительные семьянины,..а большая часть его одногрупников гуляки и бабники...так что тут оч двоякое мнение может сложиться

  
  Мы женаты 9 лет. Из бывших одногруппников мужа никто больше на украинке не женился, хотя были и такие, которые по 5-6 лет с одной девушкой жили, погуливая по желанию... Конечно, негативных примеров предостаточно, что способствует процветанию стереотипов...
• Майс 13.09.11 16:54

  ответ для: ледиЛи

  
  

  ледиЛи писал(а): Да, это так - вкусно и сытно. Я очень люблю с цветной капустой. Жаль, что это зимний овощ здесь, а то я бы приготовила...

  
  я там даже шаурму ела с цветной капустой
• Майс 13.09.11 16:53

  ответ для: ледиЛи

  
  

  ледиЛи писал(а): арабский мужчина арабскому мужчине рознь. Менталитет во многом зависит от места проживания, воспитания, семьи и окружения. положительных предостаточно, только многие из тех, что приезжают к нам учиться, не особо блюдут облико морале, а у себя дома куда адекватнее, хотя здесь, опять-таки, не без исключений...

  
  Совершенно согласна. мой муж тут учился но совершенно не изменился ..ведет себя в украине как и дома никаких излишеств, строгое воспитание, его друзья(наш семейный круг общения) оч положительные семьянины,..а большая часть его одногрупников гуляки и бабники...так что тут оч двоякое мнение может сложиться
• ледиЛи 13.09.11 16:52

  ответ для: Майс

  
  Да, это так - вкусно и сытно)). Я очень люблю с цветной капустой. Жаль, что это зимний овощ здесь, а то я бы приготовила...
• Майс 13.09.11 16:49

  ответ для: ледиЛи

  
  

  ледиЛи писал(а): 160516021604160815761607 имеет множество вариантов приготовления. Это одна из палестинских вариаций. В Сирии чаще всего готовят с цветной капустой, баклажанами и бараниной. Есть также вариант с бобами и мясным фаршем. Практически в каждой семье- свой рецепт.

  
  Моя свекровь готовит именно иорданский вариант..довольно вкусно..главное сытно..если нужно накормить большую семью..
• ледиЛи 13.09.11 16:45

  ответ для: *A*N*N*E*T*

  
  Здесь аналогично - зависит от того, насколько серьёзно воспринимают женщину... Если просто гульнуть далеко от дома, чтобы папа с мамой не знали, то, соответственно, ничего хорошего ждать не приходится.