ПРЯНОСТИ/СПЕЦИИ. ВЫ ЧАСТО ИХ ДОБАВЛЯЕТЕ В ПИЩУ. КАКИЕ?

начало

• Abstrakta 16.02.17 16:13

  ответ для: Эфирное Масло

  
  

  Стройная Газель писал(а): Нуууу укроп петрушка это понятное дело. У меня еще очень много разных пряностей и специй. Накупила на мореб добавляю по мере необходимости.

  
  Да, южные специи - это всегда нечто особенное! Тоже обычно с моря привожу огромное количество! Потом на целый год, а то и больше хватает!
• radaa)) 16.02.17 09:59
  
  Очень много добавляю
• Эфирное Масло 14.02.17 13:23
  
  Нуууу укроп петрушка это понятное дело. У меня еще очень много разных пряностей и специй. Накупила на мореб добавляю по мере необходимости.
• крысюня 07.02.17 09:50

  ответ для: Abstrakta

  
  

  Abstrakta писал(а): Сколько всего! Вкусно рассказали! Скажите, пожалуйста, как Вы укроп, петрушка сушите? Если как-то хитрости? А то я магазинную покупаю В этом году хочу заготовить свою!

  
  спасибо) да никаких особо хитростей нет, я даже ее специально не закупаю для этого, по сезону покупаю, часть в воду ставлю в холодильник и пользуюсь свежей, а часть сразу режу, отдельно петрушку, отдельно укроп, потом раскладываю ровненько на картон (у нас для этого служат коробки от настольных игр вроде монополии) накрываю сверху газеткой и на шкаф, периодически (раз или два в день) достаю и “шубуршу“ , чтобы не слеживалась и высыхала равномерно. Так каждый раз, когда покупаю свежую зелень, а летом она часто покупается, ее много и дешево.
• НадяК 05.02.17 22:31
  
  Я безних некуда, везде добовляю и очень их люблю: листья (лавровый лист, укроп), стебли, соцветия и бутоны (гвоздика, каперсы), коренья (хрен, сельдерей), семена (горчица, мускатный орех), плоды (перец, тмин, ваниль, анис) и их части — кора/околоплодник, кожица (цитрусы)............... ..
• Дюля Дос Сантос 05.02.17 22:04

  ответ для: Abstrakta

  
  

  Abstrakta писал(а): Спасибо! Я как-то не смешивала...Точнее прямо в кастрюльку разные подсыпаю А теперь задумалась, может действительно сразу какие-то смеси сделать!

  
  Удобно..сделал смесь и знаешь что это для печёных яблок,например
  Для глинтвейна..
  Для мяса..
  _______
  И при всём при внешнем поxyизме,очень я люблю страну свою!
• Abstrakta 05.02.17 22:04

  ответ для: крысюня

  
  

  крысюня писал(а): люблю специи, в разных вариациях всегда добавляю несколько разных. Люблю черный перец, душистый перец, гвоздика, имбирь, сушеный чеснок, орегано очень люблю, обязательно в суп добавлю, майоран еще, но с ним поосторожнее - его совсем чуток надо, к овощам всегда кориандр, базилик, всегда сушу его весной-летом, и до следующей весны хватает, магазинский не люблю - не то. Из смесей очень люблю кари и хмели-сунели. И конечно наша зелень - укроп и петрушка, я ее и замораживаю на зиму, и сушу и даже солила в прошлом году - каждый вариант дает свой вкус. Ну и лавровый лист, конечно, как без него. Для выпечки ваниль и корица и тертая цедра цитрусовых.

  
  Сколько всего! Вкусно рассказали! Скажите, пожалуйста, как Вы укроп, петрушка сушите? Если как-то хитрости? А то я магазинную покупаю(((( В этом году хочу заготовить свою!
• Abstrakta 05.02.17 22:02

  ответ для: guilt

  
  

  guilt писал(а): Всё на вкус не нравится. От мяты физически тошнит, от кинзы у меня во рту вкус клопов, а корица даже не знаю почему, мне нравится как она пахнет а на вкус не очень. Но ее я хоть и без удовольствия но в выпечке съем.

  
  От кинзы вкус клопов? Сильные у Вас ассоциации...Я как-то вообще на эту тему не задумывалась, просто к такого плана зелени с детства привыкла, и уже на автомате добавляю. Вот корицу, кстати, раньше меньше любила, “подсела“ на неё лет 10 назад))))
• Abstrakta 05.02.17 21:58

  ответ для: Дюля Дос Сантос

  
  

  Дюля дос Сантос писал(а): легко корицамускатваниль..для печева..для запечёных яблок..для горячего шоколада тминрозмаринэстрагон..для мяса корицакарричёрный перецпаприка..для индейки/курицы..

  
  Спасибо! Я как-то не смешивала...Точнее прямо в кастрюльку разные подсыпаю)) А теперь задумалась, может действительно сразу какие-то смеси сделать!
• крысюня 03.02.17 15:30
  
  люблю специи, в разных вариациях всегда добавляю несколько разных. Люблю черный перец, душистый перец, гвоздика, имбирь, сушеный чеснок, орегано очень люблю, обязательно в суп добавлю, майоран еще, но с ним поосторожнее - его совсем чуток надо, к овощам всегда кориандр, базилик, всегда сушу его весной-летом, и до следующей весны хватает, магазинский не люблю - не то. Из смесей очень люблю кари и хмели-сунели. И конечно наша зелень - укроп и петрушка, я ее и замораживаю на зиму, и сушу и даже солила в прошлом году - каждый вариант дает свой вкус. Ну и лавровый лист, конечно, как без него. Для выпечки ваниль и корица и тертая цедра цитрусовых.
• guilt 03.02.17 10:28

  ответ для: Abstrakta

  
  

  Abstrakta писал(а): Мята, кинза, корица - они довольно ядрёные по запаху..Вам всё в них не нравится или больше сам запах или вкус?

  
  Всё на вкус не нравится. От мяты физически тошнит, от кинзы у меня во рту вкус клопов, а корица даже не знаю почему, мне нравится как она пахнет а на вкус не очень. Но ее я хоть и без удовольствия но в выпечке съем.
• foxsay 02.02.17 22:41

  ответ для: Abstrakta

  
  

  Abstrakta писал(а): Да, с огорода - это совершенно особая глава...А зелень Вы именно замораживаете, а сушить пробовали? Или не стоит? Я в этому году хотела попробовать именно засушить зелень...

  
  Замораживаю, сушеная как по мне немного не то. Особенно запах меняется. И теряется. Сухой базилик вот и близко ьтак не пахнет, как свежий или замороженный.
  Зелень промываю, просушиваю, чтоб не было воды. Потом нарезаю, там уже как удобно использовать потом, например, укроп мелко крышу, петрушку веточками и т. д
  Потом еще немного держу на воздухе, чтобы выделившийся сок подсох - и в пакеты для заморозки.
  Тут важно убрать лишнюю влагу, чтоб при заморозке не вышел комок, но не дать привять.
  Потом достала, открыла, взяла сколько нужно, остальное обратно.
  Лук порей еще полукольцами замораживаю, чтоб всегда был свежий под рукой для куриного супа)) Болгарский перец.