КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА. ВСЕ ДЕЛАЛА СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ, НО ПОЛУЧИЛИСЬ ТОНКИМ И ПРОПИТЫВАЛСЯ ТОЛЬКО НАПОЛОВИНУ.

начало

• Шлакоблокунь 29.10.15 10:59

  ответ для: Водолейка27

  
  Попробуйте те же пропорции взять, но изменить порядок, сначала взбейте желтки с сахаром, потом добавите муку, смешайте лопаткой. Потом взбейте белки комнатной температуры до твердых пиков и аккуратно лопаткой вмешайте в желтковую массу. Потом залейте все в форму, немного покрутите её на столе в разные стороны и пеките. И кстати, форму лучше не смазывать, и студить бисквит в форме, потом тонким ножом пройдитесь по краю и доставайте.
• Водолейка27 29.10.15 10:57

  ответ для: Шлакоблокунь

  
  

  Рик Санчес писал(а): Это я у автора спрашиваю, чтоб понять причину почему у неё бисквит не получается А бисквит по рецептам типа вашего, когда яйца взбиваются целиком, у меня самой никогда не получался. Только когда отдельно желтки с сахаром, потом добавить муку, а потом взбитые белки, тогда нормально поднимается.

  
  Спасибо,так попробую сделать.
• Anna2N 29.10.15 10:57
  
  Времени уходит всего-ничего. У меня даже мама, попробовав мой тортик, рецепт попросила))).
• Водолейка27 29.10.15 10:56

  ответ для: Anna2N

  
  

  Anna2N писал(а): Ставлю на средний всегда. Духовку можно открывать будет когда он цвет свой поменяет. Попробуйте, я вспомнила, что даже у бабушки как-то раз его делала, так разлетелся только шум стоял. На основе этого коржа с начинками экспериментирую, можно какао просеянное добавлять и получается шоколадный коржик.

  
  Все,сегодня буду печь. Вы вселяете в меня уверенность,что и у меня получится)
• Anna2N 29.10.15 10:55
  
  Рик Санчес, извините. Накатала ответ, а потом поняла, что не мне))).
• Шлакоблокунь 29.10.15 10:54

  ответ для: Anna2N

  
  

  Anna2N писал(а): Нет, яйца взбиваются вместе. А выпекаю всегда при 180. И проблем никаких. Внутри пышный и пористый.

  Это я у автора спрашиваю, чтоб понять причину почему у неё бисквит не получается А бисквит по рецептам типа вашего, когда яйца взбиваются целиком, у меня самой никогда не получался. Только когда отдельно желтки с сахаром, потом добавить муку, а потом взбитые белки, тогда нормально поднимается.
• Водолейка27 29.10.15 10:54

  ответ для: Шлакоблокунь

  
  

  Рик Санчес писал(а): А по времени сколько пекли? При какой температуре? Открывали ли духовку Бисквит лучше печь долго при температуре 160 градусов и первые 40 минут дверцу духовки не трогать, и даже после этого времени открывать только если сверху будет явная золотистая корочка. И как взбивали яйца? Отдельно или вместе? Если отдельно белки и желтки, то могли недобить что-то.

  
  Пекла 1 час,30 минут 180 и еще 30 минут 150. На протяжении этого времени не открывала ни на секунду. Я не могла увидеть готовность,так как форма натянута фольгой. Яйца взбивала вместе 10 минут миксером на большой скорости.
• Anna2N 29.10.15 10:50

  ответ для: Шлакоблокунь

  
  

  Рик Санчес писал(а): А по времени сколько пекли? При какой температуре? Открывали ли духовку Бисквит лучше печь долго при температуре 160 градусов и первые 40 минут дверцу духовки не трогать, и даже после этого времени открывать только если сверху будет явная золотистая корочка. И как взбивали яйца? Отдельно или вместе? Если отдельно белки и желтки, то могли недобить что-то.

  
  Нет, яйца взбиваются вместе. А выпекаю всегда при 180. И проблем никаких. Внутри пышный и пористый.
• Anna2N 29.10.15 10:49
  
  Ставлю на средний всегда. Духовку можно открывать будет когда он цвет свой поменяет. Попробуйте, я вспомнила, что даже у бабушки как-то раз его делала, так разлетелся только шум стоял. На основе этого коржа с начинками экспериментирую, можно какао просеянное добавлять и получается шоколадный коржик.
• Шлакоблокунь 29.10.15 10:46
  
  А по времени сколько пекли? При какой температуре? Открывали ли духовку Бисквит лучше печь долго при температуре 160 градусов и первые 40 минут дверцу духовки не трогать, и даже после этого времени открывать только если сверху будет явная золотистая корочка. И как взбивали яйца? Отдельно или вместе? Если отдельно белки и желтки, то могли недобить что-то.
• Водолейка27 29.10.15 10:44

  ответ для: Anna2N

  
  

  Anna2N писал(а): Готовлю его в обычной совершенно допотопной духовке, получается все равно отлично.

  
  Значит все-таки в самом рецепте что то не так.
• Водолейка27 29.10.15 10:43

  ответ для: Anna2N

  
  

  Anna2N писал(а): Я часто сталкиваюсь с проблемой некорректных рецептов в инете. Дам вам свой, получается как в магазине. Мне не раз за него комплименты прилетали. Берете четыре яйца, стакан сахара, стакан муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя. Сначала взбиваете яйца без всего, минут 5. Затем добавляете стакан сахара и продолжаете взбивать до увеличения пышности и объема, минут 10-12. Затем просеиваете стакан муки и добавляете разрыхлитель. Аккуратно все перемешиваете. Выкладываете тесто в смазанную маслом форму. Ставите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаете до готовности, можно проверить зубочисткой. Корж должен быть румяный. Он получается очень пышный и ароматный, даже ванилин не нужен.

  
  Спасибо за рецепт,обязательно попробую. А на какой уровень ставить?
  И еще один момент,в интернете пишут,что нельзя открывать духовку до полной готовности,чтобы он не сдулся и не нарушить температурный режим. Как же мне тогда проверить его готовность или ничего страшного,если открыть?