КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА. ВСЕ ДЕЛАЛА СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ, НО ПОЛУЧИЛИСЬ ТОНКИМ И ПРОПИТЫВАЛСЯ ТОЛЬКО НАПОЛОВИНУ.

начало

• Тишь Адамс 14.11.15 19:18
  
  и на дно можно фольгу положить и не пригорит и вытаскивать легко
• Тишь Адамс 14.11.15 19:18
  
  согласна про белки/желтки взбивать отдельно..разрыхлитель добавляю и пеку на 160°..15 см-тут явно что-то привирают,но 7-8 будет
• MrsBrown 14.11.15 01:07

  ответ для: Водолейка27

  
  

  Водолейка27 писал(а): Попробую завтра. По поводу воду вниз ставить. Ставила,внизу корж без корочки,сложно отодрать. Хотя я смазываю маслом,а потом слегка мукой посыпаю. Просто зачем говорить про 15см,если в домашней духовке этого не получить...

  
  Ну как у вас, бисквит поднялся ? Никогда воду не ставила .. Можно не мукой посыпать ,а манкой - точно не пристанет
• Водолейка27 06.11.15 16:48
  
  Попробую завтра. По поводу воду вниз ставить. Ставила,внизу корж без корочки,сложно отодрать. Хотя я смазываю маслом,а потом слегка мукой посыпаю.
  Просто зачем говорить про 15см,если в домашней духовке этого не получить...
• MrsBrown 05.11.15 22:09
  
  Ах, да! Если вам не будет лень , то взбивайте белки отдельно , с 1/3 сахара , а желтки отдельно - с 2/3 сахара (архи тщательно , до белейшего и густейшего состояния) , потом их соединяете - т.е. в белки вводите желтки - ложкой или лопаткой , без взбивания , перемешивание , и добавляет аккуратно муку (тогда можно муки поменьше взять , и соду не класть ).. И духовка должна быть разогретой до 180 , но не перегретой (200С убьёт ваш бисквит )..
• MrsBrown 05.11.15 21:31
  
  Последовательность такая - яйца смешать с сахаром , и взбивать тщательно , чтоб увеличились в объёме . Потом вводите муку - аккуратно , и желательно просеянную ( не переставая взбивать) . Смесь осаждается немного к моменту , как мука введена .Потом соду , гашеную уксусом ,и потом уже выливаете это в форму - и ставит в хорошо разогретую духовку. Если опять не удастся- напишите !
• MrsBrown 05.11.15 21:25
  
  Сгорает и не пропекается- потому ,что пропорции такие . Для духовки в квартире подойдут именно 3/1/1. Хорошо взбить ,в конце добавить гашеную соду . Девушка написала про бисквит высотой 15 см , а вы рассчитывать на половину этого . Он поднимется на свои 7см , не волнуйтесь . Духовку прогревайте заранее , чтобы там уже было 180, на момент, когда вы его ставите печься
• Водолейка27 05.11.15 09:53

  ответ для: MrsBrown

  
  

  MrsBrown писал(а): Автор , все правильно ,просто делайте на 3 яйца 1ст сахара ,1ст муки .. Ну и соду не забывайте ,гашеную

  
  А какая разница больше яиц или меньше,если он у меня сгорает и внутри кусками получается? По-моему здесь не в количестве ингридиентов зависит. А сода не так уж хорошо и помогает.
• MrsBrown 03.11.15 00:57

  ответ для: Водолейка27

  
  

  Водолейка27 писал(а): Сегодня готовила по рецепту Зеленаямамба. Ничего не хочу сказать плохого, не знаю как ваша мама выпекала коржи,но я в бешенстве. 1.Корж стал гореть сверху после 5 минут жарки. 2.Поднялась только верхушка. 3.Сам бисквит в разрезе слоями получился. 4. 15 См и пахло. 5 см середина,а края см 2. Что то вы мне не договариваете!

  
  Автор , все правильно ,просто делайте на 3 яйца 1ст сахара ,1ст муки .. Ну и соду не забывайте ,гашеную
• Водолейка27 31.10.15 20:27
  
  Сегодня готовила по рецепту “Зеленаямамба“. Ничего не хочу сказать плохого, не знаю как ваша мама выпекала коржи,но я в бешенстве.
  1.Корж стал гореть сверху после 5 минут жарки.
  2.Поднялась только верхушка.
  3.Сам бисквит в разрезе слоями получился.
  4. 15 См и пахло. 5 см середина,а края см 2.
  Что то вы мне не договариваете!
• ЗапахОсени 29.10.15 21:02
  
  А как без разрыхлителя то. Я всегда добавляю соду.
• Водолейка27 29.10.15 15:26
  
  Спасибо большое всем,я учту ваши советы. Как приготовлю,обязательно отпишусь!)