А КТО КАК И ПО КАКОМУ ПРИНЦИПУ ГОТОВИТ ЭТОТ ЛЮБИМЫЙ ОЛИВЬЕ? ЛИЧНО Я СНАЧАЛА ВАРЮ В МУНДИРЕ КАРТОШКУ, ЧИЩУ, РЕЖУ И ПОТОМ ДОБАВЛЯЮ ВАРЁНЫЕ ЯЙЦА.

начало

• Skarlett09 06.11.14 12:29
  
  А я никогда не кладу в Оливье картошку, а вместо колбасы кладу отварное куриное филе или отварную постную свинину. Еще помимо соленого огурца добавляю свежий, а заправляю смесью майонеза и сметаны в пропорции 1:1. Мама добавляет еще в этот салат немного отварной моркови, тоже интересно получается.
• лиса в ластах 03.11.14 19:13
  
  когда готовлю оливье, то обязательно добавляю в него ложку горчицы. мне нравиться тот пикантный вкус, что дает горчица.
• Помидоры, 26.10.14 03:16
  
  из г*вна? лол.
• brunetkaa44 26.10.14 01:59
  
  я всегда добавляю в оливье яблоко, очень вкусно получается))
• frghn4rv 25.10.14 08:40
  
  лук конечно же зеленый имела в виду. Муж как у меня попробовал этот салат впервые, так теперь только мой оливье для него является эталоном.
• frghn4rv 25.10.14 08:38
  
  Я беру картошек штук 7 средних, яиц штук 5, 4 огурца маленьких или 1 огромный, несколько маринованныъ огурчиков, ветчины граммов 350, укроп, лук, петрушка и майонез.
• AGNIYA 77 23.10.14 17:49

  ответ для: бася 54

  
  

  бася 54 писал(а): А вы обратили внимание, что в ресторане нет оливье? Есть салат Столичный

  
  Нет. Не обращала внимания. Я в принципе в ресторане/кафе не смотрю на салаты , типа “Под шубой“ и тд. Так как , разумеется , мы же в общепит ходим, чтобы что-то не самое привычное съесть. Я, конечно, не имею ввиду рестораны быстрого питания.
  _______
  Люблю осень
• ОпасныйВредитель 23.10.14 09:22
  
  Я на праздники ,когда готовлю оливье много,с солеными огурцами смешиваю столько салата,сколько подаю на стол. Остальная часть салата хранится без огурцов,от них ,при хранении,салат быстрее портится и на вкус хуже делается.. Это мое главное правило.
• Кошкодрань 22.10.14 23:02
  
  Добавляю вареную колбасу, соленые и свежие огурцы, красный лук вместо репчатого. Ну и далее по списку - яйца, картошка, зеленый горошек обязательно, майонез.
• Игорь190658 22.10.14 20:55

  ответ для: бася 54

  
  

  бася 54 писал(а): Сам состав не тайна. Вот состав настоящего салата Оливье правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного Оливье его создатель унес с собой таков: Реконструкция настоящего салата Оливье Итак, Оливье брал: мясо двух отварных рябчиков, один отварной телячий язык, добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата, 25 отварных раков или 1 банка омаров, полбанки очень мелких маринованных огурчиков пикулей, полбанки сои кабуль некая производимая тогда паста из сои, два накрошенных свежих огурца, 100 грамм каперсов колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки, мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте 400 граммах прованского оливкового масла. Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.

  
  Как-нибудь попробую.. Спасибо!
• Мисс_Алёнчик 22.10.14 20:44
  
  Да мне кажется все готовят на глаз
  У меня обычный рецепт - картофан 4-5 шт средних, один огурец свежий, один солелый, отварная морковь 1 шт, лук репчатый, отварное мясо (колбасу не особо люблю покупную в приницпе),яйца (штук 5-6,муж обожает,когда в салате много яиц),зеленый горошек, домашний майонез или сметана, соль,перец,зелень.
• Игорь190658 22.10.14 20:19

  ответ для: бася 54

  
  

  бася 54 писал(а): Извините, я не хотела не обидеть, не умничать. Просто интересно. Неужели Вы действительно готовите оливье по этому рецепту?

  
  Я вот щяс сел перекурить... Готовлю, понимаешь ли. Рецепта нет. Только голодными глазами устанавливаю сколько чего почему.