ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАЛЬМАРОВ!

начало

• dieNacht 05.03.09 14:33
  
  Фаршированный кальмар ика-дзуси
  Мясо редко используется в суши, но этот сладкий, обжаренный фарш
  хорошо сочетается с сумеси. Фарш можно использовать
  как самостоятельное блюдо или начинить им кальмара и подать
  как оригинальное. Если вы не хотите использовать мясо, возьмите только
  плавники и щупальца кальмара и приготовьте сумеси, уменьшив количество
  жидкости, в которой варится фарш.
  1. Снимите пленку с кальмара. Сделать это будет проще, если
  соединить оба плавника и потянуть пленку вниз. Положите тушки
  кальмара в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку саке, залейте
  кипящей водой и варите на слабом огне 1—2 мин. Откиньте на
  дуршлаг и потрите поверхность тушек влажным полотенцем,
  чтобы на кальмарах не осталось никаких пятен. Сбрызните тушки
  су, чтобы не потемнели. Порубите плавники и щупальца.
  2. Перемешайте в кастрюле оставшееся саке, сахар, мирин и сёю.
  Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте куриный или
  говяжий фарш, рубленые плавники и щупальца кальмара и
  рубленый имбирь. Энергично перемешивайте вилкой до тех пор,
  пока мясо не побелеет. Переложите в другую миску шумовкой,
  оставив сок в кастрюле. Варите сок на сильном огне до загустения
  (1—2 мин). Вновь переложите мясо в кастрюлю, дождитесь, пока
  оно впитает сок, и снимите с огня.
  3. Приготовьте сумеси. Добавьте мясо в теплый рис. Плотно
  нафаршируйте каждую тушку кальмара половиной порции
  рисовой смеси, а затем нарежьте острым ножом на 5—6 кусков.
  4. Разложите на тарелке и подавайте на стол с маринованным
  имбирем.
  2/3 порции сумеси (риса с уксусом)
  (с. 11)
  2 небольших филе кальмара
  3 столовые ложки саке
  2—3 столовые ложки су (японского
  рисового уксуса)
  2 столовые ложки сахара
  1 столовая ложка мирина (японского
  сладкого рисового вина) или
  сладкого хереса
  2 столовые ложки сёю (японского
  соевого соуса)
  50 г куриного или говяжьего фарша
  кусок свежего имбиря длиной 2 см
  (очистить, мелко нарезать)
  Для подачи на стол
  маринованный имбирь
  10-12 ШТ.
• vobla 05.03.09 14:10
  
  Салат “Из морских гадов“:
  пекинская капуста,
  кальмары,
  любой соус “Для морепродуктов“ (“тысяча островов“, например)
  мидии
  креветки
  любые морепродукты по вкусу.
• Natalie_K 05.03.09 13:05
  
  Српагетти с кальмарами в сливках!
• MarusyaK007 05.03.09 13:01
  
  Сейчас можно легко купить чищенные тушки, возни гораздо меньше, сама ненавижу их чистить. Я готовлю в кляре. Мука, яйца, чеснок, специи, соль - все взболтать, обмакнуть кальмары и в кипящее масло. Кстати, к пиву точно так же можно сделать репчаты лук кольцами и острый зеленый перец. Пальчики оближешь!
• error02 05.03.09 12:33
  
  Есть неплохой салат с кальмарами.Продукты берутся ,как на Оливье,только вместо колбасы-кальмары.Обрати внимание!!!Кальмары и огурцы резать не мелко,а крупной соломкой.А то вкус совершенно теряется.Ну про то что кальмары предварительно обварить,надеюсь все понимают.Приятного аппетита!
  Рецепт не для худеющих!
• Stersitochka 05.03.09 12:26
  
  
  ок на заметку .. скоро д.р у будущего мужа .. бум отмечать банька, пиво и кальмары
• svetlanka1611 05.03.09 12:23

  ответ для: Stersitochka

  
  Попробуй обязательно у мя муж его к пиву оч любит сам купит принесёт и грит делай
• Stersitochka 05.03.09 12:21

  ответ для: svetlanka1611

  
  спасибо за рецепт тоже хочу по пробывать
• svetlanka1611 05.03.09 12:11
  
  Очищать надо но яобычно покупаю уже очищенный и порезанный кольцами. Кидать нужно в кмпящую воду и варить 3 минуты не дольше а то получитс резиновый,потом делаю кляр и в кляре обжариваю а иногда просто вареный едим мне очень нравицца