ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ КАК В ПИЦЦЕРИИ! СКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ Я ПЕРЕПРОБОВАЛА - НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ.

начало

• Flawless Rebel 05.02.14 01:11
  
  Итальянскую пиццу делают на муке грубого помола, обязательно просеивая ее перед тем, как делать тесто. Обязательно в состав теста входит оливковое масло. Тесто ночует сутки в холодильнике.
  Я делаю тесто так: добавляю муку, яйцо(1 или 2), масло сливочное (1 стл), соль, дрожжи сухие, воду. Это на глаз, чтобы просто получилась эластичная масса
• brbru 04.02.14 19:05
  
  1.5-2 ст муки, 0.5 ст воды, 1 ст.л масла, соль, сахар, дрожжи
  лучше этого еще ничего не придумали
• Лиса-медсестра 04.02.14 18:39
  
  молоко, мука, дрожжи, ложечка ол. масла, сахар, соль
• Муруся 03.02.14 23:11
  
  Девочки! Помимо состава теста важен еще и способ запекания. В пиццерии пиццу пекут на камне. Это как разница в приготовлении в тандыре, в духовке и на сковороде- результат совершенно разный.
• Привет Ромашки! 29.01.14 00:07

  ответ для: Харе Рама

  
  

  Харе Рама писал(а): ох я всегда на глаз делала, так что ОЧЕНЬ приблизительно: 2 стакана муки, полстакана воды, чайная ложка соли и 3 столовые ложки оливкового масла

  Ну, и на том спасибо! попробую.)))
• 2kakj24mkll3 28.01.14 09:14
  
  я обычное на кефире делаю
  очень нежно и вкусно получается
• Ira1218 28.01.14 08:56
  
  у меня была такая же проблема перепробовала много рецептов, но все не нравилось (да и повар я не очень, было сложно найти что-то понятное) но я нашла рецепт, который мне подходит. Сейчас готовлю на глаз. Дрожи свежие 25 гр растворить в теплом молоке (пол кружи) жду 15 минут пока поднимется, добавить 2 яйца взбитые с соль и 2 ст.л.масла, добавить где-то 2 стакана муки замесить тесто, даю подняться минут 10-15 в теплом месте, потом раскатываю тесто кладу на противень смазанный небольшим количеством масла и даю подняться еще минут 10-15 (подниматься ставлю в духовку градусов на 50). потом добавляю начинку и опять в духовку.
• Харе Рама 28.01.14 06:32

  ответ для: Привет Ромашки!

  
  

  Привет Ромашки! писал(а): Пожалуйста, если Вам несложно, напишите пропорции продуктов, сколько чего надо. Спасибо заранее.:-

  
  ох)) я всегда на глаз делала, так что ОЧЕНЬ приблизительно: 2 стакана муки, полстакана воды, чайная ложка соли и 3 столовые ложки оливкового масла))
• Привет Ромашки! 28.01.14 00:33

  ответ для: Харе Рама

  
  

  Харе Рама писал(а): мука, оливковое масло, соль и вода. сейчас делаю только так, до того как попробовала этот рецепт, тоже не знала как лучше делать, теперь даже не экспериментирую больше, свой идеальный рецепт я нашла

  Пожалуйста, если Вам несложно, напишите пропорции продуктов, сколько чего надо. Спасибо заранее.:-)
• misanthropy 24.01.14 16:35

  ответ для: Харе Рама

  
  

  Харе Рама писал(а): мука, оливковое масло, соль и вода. сейчас делаю только так, до того как попробовала этот рецепт, тоже не знала как лучше делать, теперь даже не экспериментирую больше, свой идеальный рецепт я нашла

  Именно. Самый правильный рецепт.
• Tarantajka 24.01.14 13:02

  ответ для: Харе Рама

  
  

  Харе Рама писал(а): мука, оливковое масло, соль и вода. сейчас делаю только так, до того как попробовала этот рецепт, тоже не знала как лучше делать, теперь даже не экспериментирую больше, свой идеальный рецепт я нашла

  
  поддержу.
  от себя добавлю что можно вместо оливкового масла подсолнечное использовать .
  главное тонко раскатывайте. и долго в духовке не держите. ставьте вниз печи, чтоб тесто скорее пропеклось. и смотрите за сыром. как растаял, так пицца и готова.
  еще в пиццерии тесто перед тем как положить начинку смазывают соусом из измельченных пилатии (помидоры в собственном соку)+орегано. сыр используется моцарелла, который в батоне. ну или можно сулугуни
• Неожиданная 24.01.14 09:05

  ответ для: Хувиан

  
  У меня тоже один раз поднималось, но ничего, потом все опустилось. Я сейчас в мультиварке стала пиццу делать, так там ничего не поднимается. Очень нежная пицца.

  Dоктор Zло писал(а): я один раз пекла на дрожжевом,оно у меня как начало в духовке пузырями вздуваться,пришлось зубочисткой эти пузыри лопать хотя всё равно вкусно получилось