ВЫПЕЧКА. ДАВАЙТЕ ДЕЛИТЬСЯ ЛЮБИМЫМИ РЕЦЕПТАМИ, А ТО Я ЛЮБЛЮ ПЕЧЬ, НО ВСЕ УЖЕ КАЖЕТСЯ СКУЧНЫМ

начало

• j9kwhhn92f47 16.10.10 23:26
  
  чизкейк “Манхетен“ ,делала МЧ на день рожденья. всем понравился
• Гвяша 16.10.10 21:38

  ответ для: Bobbik

  
  вот и я о том же! а я всегда хлебный отдел обхожу, а иначе начинаю метать нужное и ненужное. Хоть и кушаю всегда перед походом в магаз.
• Bobbik 16.10.10 21:35

  ответ для: Гвяша

  
  у меня у дома магази продуктовый,так у них там мини-пекарня,то есть они просто пекут полуфабрикаты,я этот магазин стараюсь стороной обходить
• Гвяша 16.10.10 21:34

  ответ для: Bobbik

  
  дело даже не в хлебе. Я на диете ржаной или отрубной хлеб кушаю (но не булочки или сдобу!), это даже полезно, даже при белковых диетах (в куске хлеба всего 13-15 г угл.). Дело в том что вообще пожрать прибивает - аппетит повышенный. Это ведь даже в супермаркетах используют, обратите внимание, часто своей пекарни нет, а пахнет, словно хлеб печется. Распыляют специально.
• Bobbik 16.10.10 21:22

  ответ для: Гвяша

  
  о,тогда точно не стоит,я только начала забывать вкус хлеба
• Гвяша 16.10.10 21:19

  ответ для: Bobbik

  
  не за что! с хлебом возни много. + такая западлянка: этот запах невозможно, на пожрать прибивает.
• Bobbik 16.10.10 21:17

  ответ для: Гвяша

  
  о,в этом дело) Ясно,все равно спасибо)
• Гвяша 16.10.10 21:16

  ответ для: Bobbik

  
  потому что можно вкусный ржаной хлеб купить в магазине. А тут нельзя. Он очень дорогой, 5 баксов булка, считай 150 рублей, и это при том, что в целом тут продукты немного дешевле стоят, и невкусный.
• Bobbik 16.10.10 21:11

  ответ для: Гвяша

  
  А почему не имеет смысла?
• Гвяша 16.10.10 21:10

  ответ для: Bobbik

  
  я думаю в России не имеет смысла это делать, только если похвастаться. Но могу поделиться. Потому что у меня рецепт уже свой какой-то.
  Беру 1 пак дрожжей + 1 ст. теплой воды (можно молока, но я постный делаю) + сахар 1 ст.л и муки до состояния сметаны. Это опара. Я ее ставлю на ночь в тепло.
  Утром завожу тесто. Тесто как на пирожки, добавляю еще 1 стю воды и муку ржаную/пшеничную 50/50, 6 ст. ложек растительного масла. Мне понравилось делать с “вонючим“, но муж не любит так, а хлеб в основном он кушает.
  Соль по вкусу. Оставить подходить на 3-6 часов. Такой большой разброс из-за температуры. У меня на солнце подходит быстро. Тесто довольно тяжелое, поэтому я не жду, чтобы она в разы увеличивалось. Ну скажем раза в 1,5 увеличилось - осадили, помешали, чтобы насытить кислородом. И так 3 раза, после 3 раза я делаю булку (формы у меня нет, я просто форму круглого батона делаю), выкладываю на противень (противень чуть-чуть мукой присыпать) и закрываю полотенцем, еще 0,5-1 часа ждем, чтобы подошла булка немного и в духовку. А тут уж нужно экспериментировать - я пеку так (но у меня т-ра в фарингейтах) сначала на макс и только верхним нагревом 4-5 минут, потом еще 5 минут на 400 f, потом снижаю до 375 и пеку еще минут 20, затем вынимаю из духовки. Корочку можно смазать сладким чаем за 10-15 минут до “достатчи“
  Вот, не поленилась 500 ф = 260 с
  400 = 204с
  375 = 190с
  После духовки закрываю полотенцем и остужаю. У меня получается хрустящая корочка.
  Скорее всего, придется подбирать рецепты и режимы, но это так интересно, творческий процесс. Я пару раз делала маленькими булочками, чтобы можно было экспериментировать с выпечкой. Удачи
• Bobbik 16.10.10 20:55

  ответ для: Гвяша

  
  поделишься ?)
• Гвяша 16.10.10 20:54
  
  а я подсела хлеб ржаной печь! меня муж и еще одна девочка с Гали вдохновили. Уже хорошо получается!