СЕЛЬДЕРЕЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
корень сельдерея и нарезать кружочками. Положить в скоро
варку, слегка покрыть холодной водой. Посолить. Закрыть кастрюлю и ва
рить сельдерей 10 мин. Приготовить соус: 1 ст. ложку муки поджарить до ро-зового цвета в 40 г сливочного масла, затем влить 0,5 стакана молока, поме
шивая, довести смесь до кипения, затем посолить, поперчить и варить 10 мин.
При подаче на стол добавить к сельдерею кусочек сливочного масла и полить
соусом. Можно также выложить сельдерей на сковородку, посыпать тертым
швейцарским сыром, добавить кусочек сливочного масла и на 5 мин поста
вить в духовку. При подаче на стол полить соусом.
|