ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ВИШНЕВОЙ НАСТОЙКИ. ПОМОГИТЕ НЕ ПРОПАСТЬ ВИШНЕ!

начало

• robot1234 30.06.12 18:07

  ответ для: MamaOlega

  
  Спасибо!
• MamaOlega 30.06.12 00:26
  
  Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22~27°С.
  Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.
  Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения.
  Затем получившееся вино также отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.
• MamaOlega 30.06.12 00:26
  
  Есть еще один вариант - надеть на горловину емкости с бродящими ягодами резиновую перчатку (или крепкий шарик) и плотно примотать ее лейкопластырем к банке.
  Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения - слегка опадет.
• MamaOlega 30.06.12 00:26
  
  Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения.
  Марлю снять и установить водяной затвор.
  
  Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус.
  Для выпускания образующегося углекислого газа и прекращения доступа воздуха используются водяные затворы.
  На рис.1 представлена схема специальной трубки-замка. Приобрести ее можно в магазинах медтехники.
  На рис.2 изображен водяной затвор домашнего производства.
  В крышку или пробку вставляется трубочка, желательно прозрачная.
  Крышка и трубочка в ней должны подгоняться очень плотно, чтобы не оставалось отверстий для проникновения воздуха.
  Свободный конец трубки опускается в емкость с водой.
  Если трубка прозрачная, то воду нужно подкрасить, тогда при прекращении брожения подкрашенная вода будет засасываться в трубку и будет видна в ней. Таким образом можно узнать, когда вино отбродит.
  Если трубка не прозрачная, то судить о прекращении брожения можно по отсутствию пузырьков в емкости с водой.
  Воду нужно периодически подливать по мере испарения.
• MamaOlega 30.06.12 00:25
  
  СОСТАВ
  2,2кг вишен, 0,8кг сахара
  Для повторного сбраживания:
  1,5л воды, 650г сахара
  Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок.
  
  По моему опыту все же лучше сначала насыпать сахар, а уж потом класть вишню.
  Я насыпала сахар сверху и он никак не мог раствориться - весь сок скапливался внизу. Мне пришлось банку “перебултыхать“.
• MamaOlega 30.06.12 00:25
  
  Вишня
  500 г
  Водка
  500 мл
  Способ приготовления:
  1
  Спелую и сочную вишню хорошо промываем, обсушиваем и обрываем хвостики. Ягоды складываем в чистую и сухую стеклянную банку или бутылку.
  2
  В банку с вишней наливаем водки, горлышко накрываем пергаментной бумагой и ставим в прохладное и темное место на полтора-два месяца.
  3
  Емкость с вишней за это время необходимо периодически встряхивать. Затем жидкость процеживаем и переливаем в сухую бутылку. Вишни кладем под пресс на 1 -2 дня. Полученный сок хорошенько профильтруем и добавим к основной настойке.
  4
  Бутылки закрываем пробками, ставим на хранение в темное и прохладное место на срок 10-12 месяцев.
  :-)
  За это время вишневая настойка приобретет цвет, вкус и аромат.
• robot1234 28.06.12 23:38

  ответ для: Мириам 7

  
  Спасибо!
• robot1234 28.06.12 23:38

  ответ для: Zimt

  
  Спасибо!Заквасила 10 литров!
• Zimt 28.06.12 05:28
  
  Бабушка делала так- засыпала вишню сахаром в стеклянной емкости, кажется килограмм на килограмм. Потом завязывала горлышко тканью, и оставляла на солнце, пока не перебродит неделю или больше,потом разливала по бутылкам под самое горлышко