Голодание как метод похудения
Хотя результаты в снижении веса весьма впечатляют, но полное голодание дает значительно больше осложнений, чем пользы. Это нарушения обмена веществ, связанные с недостатком в пище ряда абсолютно необходимых компонентов, в первую очередь, белка, а также витаминов, минералов и пищевых волокон.
При голодании организм в первую очередь расходует не только жир, но и белки, что сопровождается дефектами кожи, ее дряблостью, образованием морщин, общей и мышечной слабостью. Обычная для голодания вещь - развитие иммунодефицита. Иммунитет тоже держится на постоянном размножении специальных клеток и продукцировании этими клетками специальных белковых молекул - антител. Понятно, что при дефиците белка в пище эти функции страдают. Как результат, повышается вероятность разного рода инфекций и простудных заболеваний. Нельзя ограничивать и поступление в организм витаминов - компонентов пищи, которые организм сам синтезировать не может, но в присутствии которых очень остро нуждается. Причем некоторые витамины, в частности В1 и В6, активно участвуют в окислении жиров. Их дефицит обязательно скажется на темпах похудания.
Проблемы возникающие при применении голодания:
* побочные действия в виде потери белка, иммунодефицита, нарушения электролитного и кислотно-щелочного баланса (например, резкого снижение уровня калия в крови), снижения кровяного давления , нарушения сердечного ритма, анемии, подагрического артрита и целого ряда других серьезных осложнений;
* не дает устойчивых долговременных результатов.
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
Первый шаг к плохому настроению – голодание
Оказывается, самая распространенная среди женщин диета - самая неэффективная и даже опасная.
Каждая из нас хоть раз в жизни обращалась к голоданию. Но мало кто смог долго продержаться без пищи. И связано это вовсе не с отсутствием силы воли. Постоянное чувство голода ни к чему хорошему не привело. Мало того, после нескольких дней такой диеты мы обычно наедаемся вдоволь и все достигнутые результаты куда-то исчезают. «Голодные» диеты действуют на организм как сильнейший стресс. Это сказывается не только на физическом, но и психологическом состоянии худеющего человека. Голодные люди становятся злыми и агрессивными. Мало того, голодание нередко делает людей асексуальными. Зафиксированы даже случаи смертельных исходов, в результате так называемого «лечебного» голодания, которые возникали вследствие нарушений сердечного ритма и резких отрицательных сдвигов в обмене веществ. Так что, прежде чем полностью лишать себя пищи, десять раз подумайте.
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
А вес и ныне там
Если лишний вес по-прежнему создает проблемы, включая расходы на ремонт напольных весов, то ваши неудачи на похудательном поприще могут быть связаны со множеством причин. Включая нижеперечисленные.
Организму не хватает белков
Если сократить калории, поступающие с белковой пищей, то эффект от диеты будет невелик. Наш организм в этом случае начинает панически запасать жир вместо того, чтобы его тратить. При этом мышечная масса, от которой напрямую зависит обмен веществ, начинает уменьшаться. Так что пропорция элементарна: чем больше мышц - тем выше уровень метаболизма, тем меньше жира.
Решение проблемы
Количество потребляемых калорий действительно нужно сокращать. (Спецпредложение! Сократи калории на 500 штук прямо сейчас! Откажись сегодня от банки пива, пачки чипсов и масла на бутерброде!) Но при этом поглощать нужно не менее 1500-1800 ккал, чтобы обмен веществ не замедлялся. И ни в коем случае нельзя расставаться с белками!
Вам больше нравиться глотать, чем жевать
Есть народная мудрость: “Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу”? Так вот - не только обществу, но и себе. Если в процессе поглощения пищи повысить время чистого жевания на четверть, то чувство насыщения настигнет вас до того, как захочется добавки. А если заглатывать все так быстро, то бедный желудок не успевает отрапортовать мозгу о своем наполнении.
Решение проблемы
Если вам еще когда-нибудь случится есть пищу, проделайте такой трюк: откусите кусочек, прожуйте его хорошенько, еще пожуйте, положите вилку, возьмите стакан и сделайте глоток воды. Засеките, сколько времени занимает трапеза в таком темпе и впредь питайтесь на той же скорости.
Мягкое - не значит хорошее
В таких любимых хлебобулочных изделиях так же мало клетчатки, как мяса в привокзальных пирожках. То есть она там есть, но ее мало. Между тем клетчатка (которой много в овощах и фруктах) почти не имеет питательной ценности, активизирует пищеварение, стабилизирует уровень сахара и инсулина в крови, а главное - создает иллюзию сытости.
Решение проблемы
Обогатите свой рацион грубой, суровой, но справедливой клетчаткой. Цельнозерновые хлопья и мюсли, орехи и бобовые - да на одно только их пережевывание вы уже потратите уйму калорий. А вот от чипсов, белого хлеба, сладких хлопьев и особенно жареной картошечки придется воздержаться - специалисты утверждают, что эти яства и кушанья мгновенно повышают содержание сахара в крови, то есть препятствует похуданию.
Главное - не “перебдить”
Борьба с наслоениями плоти, конечно, предполагает отказ от многих радостей жизни, но на сон это не должно распространяться. Исследования показали, что у здоровых людей, спящих от 4 до 7 часов шесть ночей подряд, повышался уровень инсулина и сахара в крови. А организм, естественно, сразу начинает запасать жир - ему только дай повод.
Решение проблемы
Оно, конечно, дело молодое, но постарайтесь все же спать по ночам. Хотя бы по 8 часов. Заведите постоянный режим и постоянного партнера. Частая смена последних ведет к нарушению первого.
Не надо полагаться только на тренировки
Сами по себе упражнения не заставят тебя похудеть. Дело в увеличении нагрузок при сохранении объемов поглощаемой пищи. А некоторые (не будем показывать пальцем) умудряются занимаясь спортом даже набрать в весе. Фокус в том, что эти атлеты награждают себя за труды двойными порциями.
Решение проблемы
Желающему исхудать совершенно необходимо следить за размерами порций. И лучший способ это сделать - не ходить в рестораны. В немецком или итальянском ресторане стандартной порцией можно накормить целую семью. Ничуть не лучше и перекусы на ходу - порция шаурмы может содержать до 1000 ккал. Если же вы не привыкли обедать дома, то самое время перейти к следующему пункту и признать, что…
Вы не умеете готовить
Когда-то вы умели пожарить яичницу с помидорами, но теперь забыли рецепт. Зато вы помните наизусть телефон фирмы “Пицца счастья”. Поздравляем - в вашем рационе богато представлены жир, тесто и соль.
Решение проблемы
Загляните на кухню. Это такая комната, где стоит плита, раковина и холодильник. Откройте морозилку. Там должны быть замороженные ягоды и овощи, которые содержат все те же витамины, что и обычные. Теперь откройте холодильник. Там обязаны стоять консервированные овощи в банках, сухофрукты и обезжиренные молочные продукты. Самое приятное, что будет достаточно консервного ножа и микроволновки, чтобы сделать все это пригодным для еды.
У вас звездная болезнь
Обычное дело: вы уже сбросили десяток килограммов, и теперь тебе море по колено. Поэтому вы срываетесь с катушек и начинаете объедаться, как Карлсон в приступе плюшечной лихорадки.
Решение проблемы
Бросать диету после достижения успеха так же глупо, как прогулять за один вечер деньги, отложенные на старость. Вспомните, сколько сил стоили эти сброшенные 10 килограммов и возьмите себя в руки. Конечно, переход из толстяков в лигу “вмеру упитанных” - это веский повод пересмотреть рацион и уровень нагрузок. Но только в соответствии со следующей целью: либо сбросить еще десяток, либо закрепиться на достигнутом рубеже.
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
Ошибки, которые мы совершаем
Если полный человек скажет Вам, что он не хочет похудеть, не спешите ему верить. Он лукавит. Он, конечно же, хочет, но не может. Или не знает как. Все его предыдущие попытки похудеть закончились неудачей. Желаемый результат так и не был достигнут, а то, что удалось сбросить, очень быстро вернулось назад. Наш знакомый не одинок. Его судьбу с теми или иными особенностями повторяет каждый, кто имеет избыточный вес. Или, как уверяет статистика, каждый второй взрослый человек.
Почему так? Очевидно, что-то мы делаем неправильно, допускаем какие-то ошибки. И пока эти ошибки не будут осознаны и исправлены, дело с мертвой точки не сдвинется. Назовем некоторые из этих ошибок.
Чем более невыносима диета, тем более она эффективна. Это не так – об эффективности диеты можно говорить только в том случае, если ее могут выносить большинство пациентов.
Похудеть мешает отсутствие силы воли. Это не так. Большинство полных людей имеют опыт голодания до суток и более. Редко кто из худых может похвастаться тем, что голодал больше суток.
Метод похудания тем лучше, чем большее количество килограммов удается сбросить за меньшее количество времени. Это не так. Если человек сбрасывает больше 3 кг в месяц, значит наряду с жиром он теряет недопустимо много нежировых тканей – мышцы, печень, иммунная система. Исключение составляет первый месяц диеты, когда снижение веса за счет потери избыточной воды может быть несколько большим.
Если объединить несколько методов похудания (например, раздельное питание и метод Монтеньяка), то их совместный результат будет превосходить результат каждого из методов. Это не так. Многие методы в части запретов противоречат друг другу. В результате пациент увеличивает страдания, что вынуждает его преждевременно прекращать лечение.
Все зло в ужинах. Если бы удалось не есть после 6 часов вечера, похудел бы безо всяких диет. Это не так. Биоритм человека построен так, что в первую половину дня он легче расходует энергию, а во вторую легче накапливает. Попытки запретить вечерний прием пищи ведут к непреодолимому голоду и к срывам. Ужинать можно. Единственно, надо стараться, чтобы еда вечером была нежирогенной.
От мучного и сладкого толстеют. Это не так. Существуют многочисленные исследования, показывающие, что если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при практически любом потребляемом количестве мучного и сладкого.
Постное масло однозначно полезно. Это не так. Растительные масла, которые мы в обиходе называем постными, на самом деле содержат порядка 97-98% жира. Это очень жирогенные продукты.
Докторская колбаса называется так потому, что она обезжиренная и способствует похуданию. Это не так. Докторская колбаса содержит до 30% животного жира.
Похудание предполагает длительный отказ от массы очень вкусных вещей. Это не так. Существуют методы достаточно эффективного снижения веса, при которых нет запрета на какие либо продукты.
Cуществует секретное лекарство, которое способно привести к снижению веса безо всяких диет. Это не так. Не существуют лекарства, способные привести к снижению веса, если одновременно пациент не соблюдает диету, которая сама по себе эффективна в плане снижения веса.
Физические нагрузки однозначно способствует снижению веса. Это не так. Физические нагрузки, которые могут исполнять большинство людей, ведут к снижению веса, только если пациент одновременно соблюдает диету, которая сама по себе эффективна в плане снижения веса. Существует мнение, что неправильно подобранные нагрузки ведут скорее к набору веса, чем к его снижению.
Если я знаю трех подруг, которым помог данный метод похудания, он однозначно поможет и мне. Это не так. Программа снижения веса как в части диеты и физических нагрузок, так и в других своих разделах нуждается в строгом индивидуальном подборе и дозировании.
Люди толстеют потому, что много едят. Если бы удалось есть поменьше, то можно было бы похудеть безо всяких диет. Это не так. Специальными исследованиями установлено, что большинство полных людей едят в среднем меньше, чем большинство худых. Умеренное ограничение потребления пищи ведет к некоторому компенсаторному уменьшению расхода энергии. Снижения массы тела при этом может вообще не наблюдаться.
Похудание несовместимо с едой досыта. Это не так. Правильно подобранная диета сохраняет у человека чувство удовлетворения питанием.
Умеренной еды вполне достаточно, чтобы не поправляться. Это не так. Как было установлено в специальных исследованиях, повышение веса может наблюдаться и при умеренном питании, если доля жира в нем превышает 50%.
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
Основные ошибки при соблюдении диеты
Самые грубые ошибки при диетах
Менее 1200 калорий: В этом случае вы должны помогать себе искусственными витаминами и минеральными веществами, если хотите обеспечить снабжение организма хотя бы их половиной.
Несбалансированное питание: Диета запрещает важные пищевые продукты рыбу, мясо, молочные продукты, овощи или хлеб и лапшу. Надолго эта диета будет нездоровой.
Большие обещания: “Каждый день на полкило меньше” - с таким обещанием любая диета с самого начала выглядит сомнительной.
Запрет сладкого: При остром голоде на шоколад вам в таком случае сразу придется выбросить за борт все правила диеты. В итоге фрустрация от диеты будет запрограммирована.
Однообразие питания: Диета содержит много рецептов, но все с одними и теми же пищевыми продуктами. Неудивительно, что вы при этом похудеете. Разве можно представить себе такой продукт, на который вы сможете смотреть с аппетитом две недели по 3 раза в день?
Отсутствие эффекта обучения: если диета не покажет вам, как вам нужно длительное время питаться и что полезно для здоровья, то после нее вы неизбежно снова пополнеете.
СОВЕТ
При соблюдении диеты организм теряет очень много воды, иногда до 3 килограммов. Не берите за образец так называемые молниеносные и раздавливающие диеты, при которых обещается потеря трех килограммов за три дня. При этом ваш организм потеряет почти одну только воду, которую он снова быстро накопит, как только вы начнете нормально питаться. Однако в руководствах для таких кратковременных диет об этом обычно не сообщается.
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
Жирная диета может ослабить память
Если вы в молодом возрасте часто ели жирную пищу, вы могли нанести серьезный вред умственному развитию своего будущего ребенка. К такому выводу пришли канадские ученые. Ученые Гордон Винокур и Кэрол Гринвуд из Торонто, проведшие испытания на лабораторных крысах, предполагают, что чрезмерное потребление жирной пищи способствует появлению проблем с памятью.
Несмотря на то, что результаты исследования крыс нельзя со стопроцентной точностью применить к исследованиям сложного человеческого мозга, можно с уверенностью сказать, что с новым открытием диетологи начнут новую просветительскую кампанию против вредоносного жира.
Многие дети получают до 40 процентов калорий из жирной пищи: пиццы, чипсов и гамбургеров.
Винокур полагает, что жир поглощает часть глюкозы, необходимой для нормального развития мозга. По его мнению, развивающийся мозг ребенка более подвержен вредному воздействию жира, чем мозг взрослого человека.
Здоровая диета не должна содержать более 35 процентов жира, а уж диета для похудения не должна включать более 20-25 процентов жиров. В результате вес будет все время снижаться, а риск заболевания раком или сердечно-сосудистыми расстройствами резко сократиться. Один из самых простых способов контроля над поглощаемым нами жиром состоит в подсчете граммов жира. Этот метод особенно популярен в Америке, где он во многом заменил подсчет калорий. В США большинство ресторанов теперь указывает возле каждого блюда количество граммов жира, не говоря о том, что этикетки продуктов обязательно содержат эти сведения.
Средняя здоровая диета включает примерно 80 граммов жира в день, но для тех, кто хочет похудеть, это количество должно сократиться до 20-40 граммов в день. Выучить содержание жира в граммах в каждом виде продуктов гораздо легче, поскольку это сразу выводит на первый план те продукты, от которых мы больше всего рискуем располнеть. Читайте этикетки и сразу поймете, чего вам нельзя есть. Можно также подсчитать и калории - умножив граммы любого жира на 9, вы узнаете, сколько калорий вы получите с жиром.
Таблица содержания жира в продуктах на 1 порцию
Высокое содержание жиров
Наименование - Кол-во граммов на порцию
Свиной паштет 30
Салями 26
Бекон полужирный жареный 25
Пирог с говядиной и почками 24
Сосиски и вареные колбасы 21
Свиная отбивная на гриле 20
Маленький бифбургер 20
Сыр чеддер 19
Чипсы картофельные соломкой 17
Маленький шоколадный батончик 15
Мясной фарш 14
Эдамский сыр 13
Двойная порция сливок в кофе 13
Пакетик арахиса 12
Жареный цыпленок с кожицей 12
Рыбные палочки жареные 11
Халва 11
Маленький пакетик сухприков 11
Масло или маргарин 8
Отваренный и обжаренный картофель 8
Низкое содержание жиров
Наименование - Кол-во граммов на порцию
Бекон запеченный нежирный 20
Сосиски обезжиренные 11
Творог 2
Чипсы - толстая соломка 8
Мясной фарш жареный, отцедить жир 6
Одна порция сливок в кофе 6
Жареный цыпленок без кожицы 4
Рыбные палочки запеченные 6
Сухарики с пониженным содержанием жира 7
Печеный или вареный картофель 0
Молоко:
Цельное молоко - 44 грамма жира на литр
Полуснятое молоко - 22 граммов жира на литр
Снятое молоко - 11 граммов жира на литр
Сравнивая продукты с высоким и низким содержанием жира, можно легко убедиться, что жир очень просто удалить из рациона, переключившись на продукты с низким содержанием или изменив способ кулинарной обработки продуктов. Вот убедитесь сами:
Треска жареная в сухарях 90
Треска на гриле 07
Печеная картошка со сметаной 60
Печеная картошка 00
Вареная картошка с маслом 53
Вареная картошка 00
Рулет из цыпленка с майонезом 47
Рулет из цыпленка 16
Как сократить количество жира в питании:
* Переключитесь на снятое и полуснятое молоко
* Пользуйтесь сковородами с непригораемым покрытием для жарки
* Не наливайте, а брызгайте масло на сковороду
* Тушите овощи не в масле, а в овощном бульоне
* Всегда срезайте с мяса жир
* Ешьте больше рыбы и птицы
* Ешьте творог вместо сыра
* Ешьте нежирный йогурт вместо сливок или сгущенного молока
* Готовьте в основном на пару, на гриле или запекайте
Опубликовано в рубрике Вредные диеты и ошибки при соблюдении диет
Вредные диеты
К таким следует отнести прежде всего популярную некогда диету Аткинса. В соответствии с ней рекомендовалось есть сколько угодно мяса, соусов, колбасных изделий и копченостей, при этом полностью отказавшись от сахара и молока. Аткинс исходил из убеждения, что отсутствие сахара не позволяет жирам накапливаться в организме. В Соединенных Штатах эту диету прозвали «прямиком к инфаркту».
Диета Майо содержит слишком много холестерина из-за большого количества включенных в нее яиц. Диеты, которые рекомендуют каждый день недели питаться только одним видом продуктов, быстро надоедают.
Что еще приносит вред организму? Прежде всего - псевдококтейли на базе амфетаминов и диуретиков. Диуретики выводят из организма жидкость, но никак не жиры. А вместе с ней и жизненно необходимые минеральные вещества, в частности натрий и калий. Кроме того, сразу же по окончании приема препарата килограммы возвращаются.
Медикаменты, снижающие аппетит, вызывают повышенную нервозность, депрессию. Кроме того, есть мнение, что они неблагоприятно влияют на функции головного мозга. А так называемые заменители пищи и низкокалорийные коктейли не рекомендуется употреблять чаще двух-трех раз в неделю. Они подходят лишь в том случае, когда вам некогда пообедать как следует. Но помните: низкокалорийные коктейли в организме не задерживаются - после подобного «обеда» часа через три вы почувствуете зверский приступ голода.
Малоуглеводные диеты (по Эткинсу и Лутцу). При недостатке углеводов белок и жир поступают в избытке. Из жира синтезируются заменители углеводов, которые вредны для организма - увеличивается нагрузка на почки. Большое количество жира также значительно повышает содержание холестерина и создает дополнительные нагрузки на сердце, печень и систему кровообращения.
Диеты, богатые углеводами (по Хаасу, Шницеру, Куси, Шроту, план F, рисовая и картофельная диеты). Основная пища - зерна и картофель. В организм поступает большое количество витаминов и балластных веществ, что, в общем, полезно для здоровья, если диета часто меняется и обеспечивает по меньшей мере 1200 калорий.
Диета по плану F (fibres, балластные вещества). Утром вместе с хлебом, мюсли, овощами и фруктами рекомендуется съедать до 50 гр волокнистых неперевариваемых веществ. Что, безусловно, сильно насыщает. При этом нельзя забывать и о питье. Избравшим такую диету эксперты рекомендуют вариант с 1500 калориями - это обеспечит организм витаминами и минеральными веществами.
Диета Куси. Предполагает полную перестройку системы питания. Макробиотики буквально помешаны на ней. Диета обеспечивает равновесие “инь” и “ян”. А большое количество риса и другого зерна, съедаемого за день (всего 1000 калорий), помогает при избыточном весе. Плюс немного белка и жира. Однако длительное питание по макробиотическим правилам мешает полноценному поступлению белка, кальция, железа, витамина В12, цинка, что грозит ослаблением иммунной системы.
Картофельная диета. Разрешено все, что только можно приготовить из картофеля. Даже жареные палочки и чипсы. 1 кг картошки дает всего 1 гр жира. Идеальной добавкой к картофелю считаются маложирное молоко, обезжиренный творог и йогурт - это покроет потребность организма в белке. Людям с больными почками рекомендуется картофельная диета с яйцом - она снабжает организм белком высшего качества. Но курс картофельной диеты можно проводить лишь в течение нескольких дней, поскольку в картошке мало железа и витаминов А, Е и D.
Диеты, богатые белком (по Майо, Кенлехтеру, голливудская и яичная диеты). Насыщают и ускоряют механизм обмена веществ. При потреблении большого количества белка не допускается его существенное разрушение организмом. Однако белок превращается в мочевую кислоту, слишком большое количество которой приводит к подагре.
Голливудская диета. С ее помощью некоторые голливудсике звезды сохранили свои стройные формы. Подсчитывать калории не нужно, здесь действует принцип: углеводы - это главная причина полноты. А потому в больших количествах поглощаются ананасы, устрицы, лосось и папайи. Однако максимум белка при минимуме углеводов приводит к нарушению обмена веществ, вызывает вялость и плохое настроение.
Посты (по Бухингеру, Майру, Шелтону). Обещают максимальный эффект похудения при нулевой диете, а также при употреблении бульонов, соков, молочной сыворотки и чаев. При нулевой диете человек теряет за четыре недели в среднем до 12,5 кг, но лишь пять из них приходится на жир, остальное - вода и мышечная ткань. При видоизмененном посте (например, приеме специальной смеси яичного белка, углеводов и жиров) через месяц вес тела уменьшается в среднем на 14 кг, около 11 из них- жир. В любом случае, при нулевой диете происходит серьезное вмешательство в процесс обмена веществ. Поэтому поститься следует только после консультаций со специалистом.
Ананасовая диета. Те, кто до сих пор верит в ее чудодейственную силу, вероятно, просто боятся признать очевидные вещи. Во-первых, ни один пищевой продукт не способен в одиночку дать все необходимые питательные вещества. А во-вторых, ферменты в продуктах не могут расщеплять жиры в организме, поскольку будут убиты кислым желудочным соком. Популярность ананасовой диеты в Америке 1950-х легко объяснима: когда на завтрак, обед и ужин поступает один только ананас, аппетит волей-неволей пропадает, а значит, калорий поглощается меньше.
Эскимосская диета. Сладости, жирное мясо и молочные продукты запрещены. Можно есть много рыбы (свежей или замороженной), немного овощей, салатов и фруктов (в промежутках между приемами пищи). Получается что-то около 1200 калорий в день. В итоге быстрая потеря веса. Однако в этой диете отсутствуют некоторые витамины и минеральные вещества, а потому ее последователи быстро становятся вялыми.
Диета FdH (”Ешь половину”). Многие и без того ощущают дефицит витаминов и минеральных веществ, а при такой диете буквально лишаются последнего. Поэтому долгосрочная диета FdH вредна для здоровья. Лучше питаться сбалансировано и съедать не половину, а разумную дозу продуктов.
Диеты “Стройность навсегда”. Это даже не диеты, а всевозможные системы питания, придуманные в США. Применяя их, каждый может скинуть лишние килограммы. До обеда едят только фрукты, затем салаты и супы. И только вечером разрешаются мясо, рыба и овощи. При таком режиме человек быстро худеет. Но, к сожалению, молочные продукты здесь считаются вредными (якобы главные поставщики кальция склеивают стенки кишечника), а вместо обычного питья предлагается не содержащая минералов дистиллированная вода. Белки и углеводы здесь также рекомендовано потреблять отдельно, что делает диету еще более непрактичной.
Диета Эткинса. За все 120 лет существования литературы о диетах, красной нитью проходит утверждение, что углеводы способствуют увеличению веса тела. В 1972 году врач-кардиолог Роберт Эткинс отверг это в своей книге «Революционная диета Эткинса» и предложил новое питание, насыщенное жирами, белками и с очень ограниченным содержанием углеводов. Это значит: можно есть рыбу, мясо, яйца, сыр - в неограниченном количестве, салаты можно есть 2 раза в день; нельзя есть: рис, картофель, хлеб, овощи, фрукты, фруктовые соки и сладости. Эткинс советует принимать во время диеты витамины и таблетки с минеральными веществами, чтобы дополнить не поступающие в организм нужные элементы.Снижение веса происходит за счет снижения объема еды, обусловленное отвращением к жирной пищи. В качестве научного обоснования для своей очень односторонней диеты Эткинс приводит несколько фактов, которые требуют детального рассмотрения. Так одно из его утверждений состоит в том, что не количество еды, а нарушения обмена веществ приводят к лишнему весу. Поэтому, чтобы привести обменные процессы в норму, требуется односторонняя диета. Многие люди с лишним весом, по мнению Эткинса, страдают нарушением углеводного обмена, а в его диете, процент углеводов снижен до минимума и поступление энергии в организм происходит в основном за счет жиров. На втором месте белки, участие углеводов сведено до минимума, от 0 до 40 г в день.
Большее количество углеводов, по мнению Эткинса, нельзя употреблять, так как не будет происходить «кетоз». “Кетозом” называют явление сопровождающее процесс похудения. Если организм не получает углеводы, то в печени и мышцах уменьшается накопление гликогена и происходит сокращение жировой прослойки. Недостаток глюкозы влияет на образование кетоновых тел и способствует уменьшению жировых отложений. Если концентрация кетоновых тел в организме превышает определенную норму, то происходит кетоз, при котором аппетит относительно уменьшается. Иногда это приводит к эйфорическому состоянию, сопровождающемуся слега затуманенным сознанием. Несмотря на то, что Эткинс хочет достигнуть своей диетой снижение холестерина и триглицерина в организме: поступление в организм больших количеств жиров, протеинов, холестерина и пурина имеет свои последствия. Возникает риск атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и кровообращения. Кроме того эта диета способствует образованию камней в желчном пузыре. Вследствие недостаточного поступления в организм углеводов и балластных веществ, могут быть запоры.
Вывод: питание по Эткинсу не обеспечивает поступление в организм необходимого количества витаминов и минеральных веществ. Своим советом принимать витамины в таблетках, доктор Эткинс показывает недостаточность его диеты.
С научной точки зрения, эта диета неприемлема из-за своей ограниченности и односторонности.
У Эткинса нашлись последователи, один из них зальцбургский врач Вольфганг Линц.
Диета Линца. В своей книге «Жизнь без хлеба» доктор Линц рассказывает о вредном влиянии углеводов на организм. В книге перемешаны научно доказанные и недоказанные факты.
Главным поставщиком энергии в процессе обмена веществ является обыкновенный сахар или глюкоза. Глюкоза переносится кровью во все клетки человеческого тела. Здоровый организм владеет механизмами, которые поддерживают постоянный уровень глюкозы в крови. Ответственность за это действие несет гормон - инсулин. Когда с питанием в кровь попадает сахара больше чем необходимо, он заботится, чтобы концентрация глюкозы оставалась в пределах нормы, если же происходят колебания, то говорят о нарушении баланса глюкозы.
Именно здесь кроется заблуждение, что у людей, склонных к полноте, после принятия пищи, насыщенной углеводами, диагностируется ненормальный уровень сахара в крови. По Линцу «Вырабатывается много инсулина, причем сахар еще до него поступает в кровь и, насколько известно, превращается в жир. Итак: у людей, склонных к полноте, углеводы превращаются в жир даже в тех случаях, когда организму необходима энергия». «Логические» выводы Линца, что не только сахар, но и углеводы вредны, так как человек первоначально питался мясом (животный белок, животный жир) и очень мало употреблял в пище углеводы. Поэтому его диета гарантирует предотвращение так называемых болезней цивилизации и даже рака. «Мою революционную диету нужно начинать как можно раньше, в идеальном случае в грудном возрасте после прекращения грудного вскармливания». Диета Линца не так строга как Эткинса, в ней «предусматриваются исключения для некоторых заболеваний». Можно потреблять с пищей в день 72 г углеводов (сюда входят также и овощи), колбаса, мясо (также в консервах), вырезка, смалец, свиной жир разрешены в большом количестве.
Вывод: эта диета неприемлема из-за своей ограниченности и односторонности.
вход
начало
