ПЕРСИДСКОЕ РИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ «НААН Э БЕРЕНДЖИ»

ингредиенты:

Мука рисовая — 300 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Соль — 1 щепот.
Кардамон (молотый) — 1/3 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 130 г
Сахарная пудра — 75 г
Желток яичный — 1 шт
Вода розовая — 50 г
Мак — по вкусу
Шафран — по вкусу

способ приготовления:

Скажу сразу это не самое простое тесто, в начальном варианте когда я делала первый раз по рецепту оригинальному, было очень тяжело, тесто было липким. Я изменила количество муки и с тестом стало гораздо приятнее работать и ещё всё зависит от рисовой муки на сколько у неё мелкий помол, смотрите по тесту если липнет добавляйте по чуть-чуть муки, на вкус добавление муки не повлияло, также я уменьшила количество кардамона, в начальном варианте он практически перебивал все вкусы. Мне очень понравилось это печенье, нежная обволакивающая текстура сливочной розы, очень необычно. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 10 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 12 минут ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ 4 часа тесто:

В большую миску добавьте растопленное масло и сахарную пудру. Взбивайте на средней скорости до однородности, около 1 минуты.

Добавьте яичный желток и перемешивайте еще 1 минуту, до однородности.

Затем, не выключая миксер, добавьте розовую воду и перемешайте в течение нескольких секунд.

Добавьте муку, крахмал, кардамон, соль, перемешайте до однородности. Замесите тесто с помощью лопатки или руками. Тесто будет мягким.

Сформируйте из теста диск, раскатайте тесто скалкой толщиной в 1 сантиметр, или разделите тесто на две части если места в холодильнике не позволяет. оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Достаньте тесто из холодильника. Оставьте при комнатной температуре примерно на 10 мин чтобы оно стало более мягким.

Застелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°

Слегка присыпьте тесто поверхность рисовой мукой, с помощью круглой формочки для печенья или стакана вырежьте печенье. Снова раскатайте обрезки теста и повторите (поставьте тесто в холодильник на 15 минут, если оно слишком теплое и с ним трудно работать).

Переложите заготовки на застеленный противень. Окуните кисть в заваренный шафран, и украсьте верх заготовок. Посыпьте немножко маком.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180° 12 минут. Перед подачей дайте печенью полностью остыть на противне.

калорийность: 376.90 ккал./100гр

время приготовления: 300 мин.

раздел: десерты