ТАРТ С ЕЖЕВИКОЙ И КЕФИРНЫМ КРЕМОМ

ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Вода (холодная) — 2 ст. л.
Сахар (+ 2 столовые ложки - в тесто) — 110 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Крахмал (+1 чайная ложка в ягоды) — 2 ст. л.
Кефир — 200 мл
Сливки — 50 мл
Ежевика (или другие ягоды) — 150 г
Горох (или фасоль – для выпекания)

способ приготовления:

Для начала приготовим песочное тесто из муки, 2-х столовых ложек сахара, холодной воды, мягкого сливочного масла.

Тесто должно собраться в комочек. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Через час тонко раскатываем тесто в круг. У меня рифленая форма диаметром 22 см + бортик около 3 см. Если у Вас форма большего диаметра, ничего страшного, этого количества теста будет достаточно.

Аккуратно переносим тесто в форму. Сверху застилаем пергаментной бумагой.

Насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось при выпекании.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 15 минут.

Пока основа еще горячая, удаляем бумагу и фасоль.

Теперь приготовим крем для начинки.

В сотейник выливаем кефир, сливки, добавляем сахар, разбиваем яйцо и добавляем еще желток, крахмал.

Все перемешиваем и включаем огонь.

Варим на медленном огне до загустения крема, периодически помешивая.

После закипания крем сразу же густеет, обязательно его перемешивайте, иначе он пристанет к стенкам и дну сотейника.

Сразу же, пока крем еще горячий, распределяем его поверх коржа.

Если у Вас форма большего диаметра, то крема Вам нужно больше, в 1,5-2 раза.

Ягоды у меня замороженные, поэтому пересыплю их крахмалом, чтобы не было излишнего сока при выпекании.

Вдавливаем ягодки в крем. Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов примерно на 40 минут.

Готовому пирогу даем хорошо остыть. Приятного аппетита!

калорийность: 227.00 ккал./100гр

время приготовления: 180 мин.

раздел: выпечка, пироги