ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Шампиньоны — 500 г
Кефир — 500 мл
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сыр твердый — 400 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Тимьян — 1/2 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

способ приготовления:

Собираем все ингредиенты. Кефир разогреваем до 35-45 градусов и смешиваем с дрожжами. В муке делаем углубление, добавляем кефир с дрожжами, чайную ложку соли и замешиваем тесто. Если нужно, добавляйте еще муку. Когда замесили тесто, добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла и месим еще 5-7 минут. Дальше тесто накрываем и ставим в теплое место на час.

Грибы промываем и нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковородку, наливаем масло, добавляем шампиньоны. Сначала жарим на небольшом огне под закрытой крышкой. Когда выделиться много жидкости, солим и перчим по вкусу, добавляем тимьян, мешаем и жарим с открытой крышкой до полного испарения жидкости.

Дальше грибы отправляем в тарелку и даем полностью остыть. Сыр натираем на крупной терке. Остывшие грибы смешиваем с натертым сыром. Тесто, после часа в теплом месте, заметно увеличивается в объёме. Дальше опять месим, посыпаем мукой и разделяем на три части. Закрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Спустя время, по очереди месим каждую часть, растягиваем лепешку. На середину лепешки выкладываем треть начинки. Подымаем края лепешки над начинкой и защипываем в мешочек. Дальше мешочек ставим на бумагу для выпечки. Мешочки аккуратно сплющиваем и растягиваем в плоскую тонкую лепешку. Посредине делаем отверстие для выхода пара и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый горячий пирог обильно смазываем сливочным маслом. Это позволит пирогу быть мягким. Точно такие же манипуляции проводим с оставшимся тестом.

Вот и все, вкусный, ароматный и сытный пирог готов. Приятного аппетита!

калорийность: 181.40 ккал./100гр

время приготовления: 180 мин.

раздел: выпечка, пироги