КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ

ингредиенты:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 100 г
Клюква — 150 г
Соль — 60 г
Сахар — 1 ст. л.
Хлеб (ржаной) — 1 ломт.

способ приготовления:

С капусты снимите верхние листочки. Не выбрасывайте их, промойте под проточной водой они нам ещё пригодятся.

Нашинкуйте удобным для вас способом и выложите капусту в большую миску. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Клюкву моем.

Ломоть ржаного хлеба заворачиваем в капустный лист.

Соедините капусту, морковь, сахар и соль в удобной миске и перемешайте. Затем добавьте клюкву и ещё раз перемешайте, аккуратно сильно не надавливая!

Подготовьте контейнер или бочонок, где у вас будет квасится капуста. Выложите на дно заранее завёрнутый в капустный лист кусочек хлеба, а сверху уложите капусту.

Сверху тоже можно выложить листья, чтобы квашеная капуста с клюквой в домашних условиях не заветривалась. На листья укладываем тарелку и ставим гнёт. Оставьте капусту квасится при комнатной температуре минимум на 2 - 3 суток.

Ежедневно 1-2 раза протыкаем капусту деревянной палочкой, для того, чтобы вышел скопившийся газ.

По истечении 2-3 дней, капусту перемешиваем, перекладываем в банку, (кусочек хлеба убираем он нам не нужен) закрываем крышкой и убираем в холодильник или погреб.

калорийность: 30.60 ккал./100гр

время приготовления: 30 мин.

раздел: заготовки