РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ “МИНИ-ШТОЛЛЕН“

ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 300 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Ванилин — 1 г
Сахар — 80 г
Ром (ромовая эссенция – 4 капли) — 2 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Творог (9% мягкий) — 150 г
Изюм (сухофрукты, цукаты) — 150 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Орехи (любые, 50 гр. молотых + 50 гр. рубленных) — 100 г
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.

Пропитка:

Масло сливочное (для пропитки печенья) — 50 г
Сахарная пудра (для посыпки печенья) — 50 г

способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром примерно (1-2 мин.), затем добавить творог, ванилин, ром и перемешать на средних оборотах. Далее добавить просеянную муку, разрыхлитель, молотые и рубленные орехи, цедру апельсина и специи, все хорошенько перемешать. Изюм (сухофрукты, цукаты) тщательно промыть и залить кипятком на 10 мин., слить воду, обсушить полотенцем (сухофрукты нарезать соломкой), обсыпать мукой, перемешать и добавить в тесто (тесто вымешиваю руками).

Печенье можно формировать руками, а можно раскатать тесто скалкой примерно 1-1,5-2см. и разрезать на квадраты или сегменты желаемого размера. В процессе выпечки кексы сильно увеличивается в объеме. Выпекать мини-штоллены на пекарской бумаге в разогретой духовке 200°С при обычном нагреве (верх + низ), примерно 10-15 мин. готовность проверить деревянной шпажкой.

Горячее печенье смазать сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

После того как печенье остынет полностью, снова обсыпать его сахарной пудрой и аккуратно переложить в контейнер или в металлическую банку с крышкой.

"Дозревать" мини-штоллены должны 3 дня при комнатной температуре.

Хранится выпечка в плотно закрытом контейнере с крышкой в прохладном месте две недели.

калорийность: 368.20 ккал./100гр

время приготовления: 60 мин.

раздел: праздничные