ВЯЛЕНЫЙ СВИНОЙ ПОДЧЕРЕВОК

ингредиенты:

Свинина (подчеревок (брюшина)) — 1.5 кг
Вода — 1 л
Соль — 60 г
Кориандр — 5 г
Перец черный (горошком, 5 грамм перец черный молотый) — 5 г
Розмарин — 5 г
Тимьян — 5 г
Орех мускатный (молотый) — 5 г
Лист лавровый — 2 шт

способ приготовления:

Смешиваем соль со всеми специями. Добавляем в воду, даем воде закипеть и кипятим 5 минут. Затем рассолу даем остыть.

С подчеревка срезаем шкурку. Заливаем подчеревок остывшим рассолом и отправляем в холодное место на 4 суток.

Спустя время вынимаем подчеревок и обсушиваем, удаляя лишнюю влагу.

Оборачиваем подчеревок в марлю и туго обвязываем веревкой. По мере уменьшения в объеме веревку можно подтягивать.

Отправляем его вылиться на полтора месяца в прохладное место. В домашних условия отлично подходит холодильник с функцией ноу фрост.

Через полтора месяца подчеревок готов к употреблению.

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски