ПХАЛИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

ингредиенты:

Фасоль стручковая — 1 кг
Чеснок — 5 зуб.
Лук репчатый — 0,5 шт
Соль (По вкусу)
Чабер — 0,4 ч. л.
Орехи грецкие (Очищенные) — 200 г
Специи (По щепотке: аджика сухая, паприка, уцхо-сунели, кориандр)
Кинза — 1 пуч.

способ приготовления:

Стручковую фасоль отварить в подсоленой воде до полного размягчения. Здесь, в Грузии она не зеленая, а белая. Можете предварительно нарезать фасоль на небольшие ломтики, чтобы она быстрее отварилась, отрезав у фасоли кончики. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости и полностью охладить. Тем временем, орехи пропустить через мелкое решето мясорубки или воспользоваться блендером. К остывшей фасоли добавить орехи, соль, специи, чабер. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать на четвертинки и затем очень тонкими слайсами.

Добавить соль и кинзу мелко нашинкованную. Руками вымесить овощной фарш, пропуская его через пальцы. Таким образом оболочка фасоли пюрируется в однородную консистенцию с остальными составляющими, а зернышки фасоли остаются целыми. Так до сих пор делают в деревнях. Если вы любите однородную консистенцию паштета, то воспользуйтесь блендером. Пхали выложить на тарелку, украсить по желанию веточками зелени и репчатого лука. Данный рецепт предлагаю без использования уксуса, специи корректируйте под свой вкус (мы любим поострее), но не заменяйте их.

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски