ПИРОЖКИ ПРИВЕТ САМСЕ

ингредиенты:

Тесто слоеное — 2 пакета
Фарш мясной (рубленое мясо) — 500 г
Картофель (сырой) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Фасоль (заранее отваренная) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Специи (для фарша)
Масло растительное (для смазывания пекарской бумаги) — 2 ст. л.
Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт

способ приготовления:

Для этого блюда я купила слоёное дрожжевое тесто. Если тесто заморожено, его нужно нежно, без стрессов, отогреть. Я своё переложила вечером из морозильника в холодильник, где тесто пролежало около 12 часов. За это время оно равномерно разморозилось и затем без труда развернулось.

Готовим фарш. Вернее, мясо рубим ножом на мелкие кубики. Да простят меня узбеки и иже с ними, мой фарш представляет собой смесь в равных пропорциях нежирной говядины и свинины с прослойками сала. Сало или бараний жир, если придерживаться традиций, обязательно нужно для сочности.

Далее овощи. Луковицу мелко нарезаем, картошку трём на крупной тёрке. В описании я указала 1 картофелину, но на фото вы видите 2 шт. На самом деле начинки оказалось многовато, поэтому в описании рецепта я уменьшила количество ингредиентов. Луковицу тоже можно взять не такую крупную, как у меня.

В качестве эксперимента добавила 2 столовых ложки отварной фасоли. На вкус не повлияло никак. Фасоль перемолола в измельчителе, он же чоппер. Удобное приспособление, если нет блендера, а для мясорубки продуктов слишком мало. Измельчает не в пюре и не так, как тёрка. И руки чистые. Если фасоли нет, обойдёмся без неё.

Измельчённые, натёртые и порезанные овощи добавляем в чашу с мясом. Посыпаем солью и специями. Мой набор специй для фарша включает в себя чёрный молотый перец, реган, кинзу, петрушку, сунели и чаман. Была бы баранина - обязательно добавила бы зиру.

Начинку тщательно перемешиваем. Тесто разрезаем на квадратики. В каждый квадратик кладём порцию начинки.

Защипываем квадратики как подсказывает вам ваше чувство прекрасного. Укладываем на смазанную маслом пекарскую бумагу. Сверху пройдёмся кисточкой, обмакнутой в яйцо. У меня получилось 2 листа почти под завязку. Ставим в духовку на 200 градусов минут на 40. Замечу, что у меня газовая духовка, выпечка в ней получается лучше на более низких температурах и времени требуется чуть больше, чем указано в большинстве рецептов. Так что ориентируйтесь на свой опыт.

После выключения духовки даём нашим пирожкам немного остыть, затем выкладываем на блюдо. И - приглашайте к столу! Приятного аппетита!

время приготовления: 60 мин.

раздел: выпечка, пироги