ПИРОГ С ЛУКОВЫМ МАРМЕЛАДОМ, КАБАЧКОМ, ГРИБАМИ И ПЕРЦЕМ БОЛГАРСКИМ

ингредиенты:

Начинка с грибами, овощами и луковым мармеладом

Перец болгарский (средних) — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Шампиньоны — 100 г
Масло растительное ("Олейна" для обжарки)
Уксус (желательно яблочный) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 3 ст. л.

Тесто

Масло растительное ("Олейна") — 40 г
Мука — 200 г
Соль (щепотка)
Пиво светлое — 100 мл

способ приготовления:

Перец очищаем от семян, режем на несколько частей и запекаем в духовке при 190 градусах Цельсия до мягкости, даем немного остыть, складываем в пакет и завязываем его. Остужаем перец в таком виде.

Сковороду смазываем небольшим количеством масла и нагреваем.

Лук режем полукольцами, обжариваем, помешивая лопаточкой, около семи минут, добавляем по вкусу соль, затем накрываем крышкой и тушим до мягкости на тихом огне. Добавляем сахар, усиливаем огонь и, при постоянном помешивании, готовим до карамельного цвета.

Добавляем уксус и готовим до его выпаривания и легкого загустения жидкости. Остужаем и переливаем в стеклянную баночку до использования. Мармелад получается очень вкусным не только в качестве начинки для пирога, но и сам по себе, поэтому я его приготовила сразу двойную порцию!

Кабачки режем тонкими кружочками, шампиньоны - небольшими ломтиками.

Разогреваем растительное масло на сковородах и обжариваем кабачки и грибы в течение небольшого времени до зарумянивания. Кабачки после обжаривания с двух сторон солим и перемешиваем. Шампиньоны солим и перчим по вкусу во время обжаривания. Перец очищаем от кожуры, режем тонкими длинными полосами.

В миске соединяем пиво, муку, соль и растительное масло, перемешиваем в течение 15 минут, затем накрываем емкость с тестом крышкой и оставляем его при комнатной температуре на 30 минут.

Тесто раскатываем в круг, примерно 25 см в диаметре, выкладываем начинку в виде полос, готовим в духовке при 180 градусах Цельсия 20 минут. Если запечь подольше, тесто подсыхает и по краям становится хрустящим, что тоже очень вкусно! Пирог одинаково хорош в горячем и холодном виде.

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги