ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ

ингредиенты:

говядина 1 килограмм
картофель 1 килограмм
лук репчатый 1 штука
масло растительное 6ст. ложек
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Для соуса:
грибы сушеные 50 граммов
вода 500 граммов
лук репчатый 1 штука
мука 1ст. ложка
сметана 180 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

способ приготовления:

Сушеные грибы промойте и замочите в теплой воде на 30 минут. Отварите грибы в течение 30 минут, отвар процедите через марлю, грибы нарежьте тонкой соломкой. Мясо зачистите от соединительных пленок и сухожилий и нарежьте кубиками размером 2×2 см. Приправьте солью и перцем и небольшими порциями обжарьте на растительного масла до образования поджаристой корочки.

Картофель очистите и нарежьте такими же кубиками. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте картофель. Лук нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду с картофелем. Обжаривайте овощи вместе 5–7 минут, помешивая.

Одновременно с обжариванием мяса и овощей приготовьте соус. Лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости на сливочном масле. Добавьте подготовленные грибы и продолжайте обжаривание 3–5 минут. Добавьте муку, перемешайте. Постепенно, тщательно перемешивая, подливайте грибной отвар. Следите, чтобы не было комочков муки. Готовьте соус 15–20 минут. Добавьте сметану, приправьте солью и перцем, доведите до кипения. В глиняные горшочки разложите слоями обжаренные кубики мяса и картофеля, залейте соусом. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 °С, на 20–25 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда