СТРАЧАТЕЛЛА — СУП С ПАРМЕЗАНОМ

ингредиенты:

Бульон (куриный) 1 л,
яйцо 3 шт.,
крупа манная 2 ст. ложки,
пармезан 50 г,
сыр твердый 30 г,
петрушка 3-4 веточки,
орех мускатный (молотый) на кончике ножа.

способ приготовления:

1) От бульона отлить третью часть. Оставшиеся две трети поставить на огонь, бульон должен закипеть. Пока греется бульон, сделать яичную заправку. Для этого разболтать венчиком яйца.

2) Добавить в яйца охлажденную третью часть бульона.

3) Туда же отправить натертый на терке пармезан и манку.

4) Петрушку мелко порубить и тоже отправить в яичную смесь. Добавить мускатный орех и все тщательно перемешать.

5) Когда бульон закипит, вылить постепенно в него яичную смесь, постоянно помешивая суп. Огонь должен быть сильным. После того как суп закипит, проварить суп еще в течение 3-4 минут, периодически его помешивая. Это необходимо для того, чтобы не осела и не пригорела манная крупа.

6) Готовый суп разлить по тарелкам, украсить сверху тертым твердым сыром и подавать с хрустящим хлебом.

раздел: первые блюда