РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ

ингредиенты:

говядина 900 граммов,
сушеные травы 2 ч. ложки,
масло растительное 2 ст. ложки,
лук репчатый 1 штука,
морковь 1 штука,
чеснок 4 зубчика,
лавровый лист 2 штуки,
горчица 2ст. ложки,
вода 500-750 граммов,
картофель 5-6 штук,
морковь 2-3 штуки,
соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу.

способ приготовления:

Обсушите мясо и нарежьте кубиками размером 7,5 см. Приправьте солью, перцем, щепоткой пряных трав. Нагрейте в тяжелой кастрюле на среднем огне масло. Кладите в кастрюлю мясо порциями и подрумянивайте его со всех сторон. В кастрюле не должно быть много мяса, иначе оно будет не жариться, а тушиться в собственном соку. Выньте мясо из кастрюли.

В кастрюлю с оставшимся жиром добавьте мелко нарезанные луковицу, одну небольшую морковь и чеснок. Готовьте овощи, помешивая, на среднем огне примерно 5 минут. Верните в кастрюлю мясо, добавьте лавровый лист, пряные травы, посолите и поперчите, добавьте горчицу. Влейте бульон или другую жидкость. Она должна покрывать мясо хотя бы наполовину. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте мясо 1,5–2 часа, пока оно не станет мягким на прокол вилкой.

Добавьте крупно нарезанный картофель и нарезанную брусочками морковь, накройте крышкой и тушите еще 35–40 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите с поверхности рагу жир, попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца. Подавайте, посыпав нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

раздел: вторые блюда