СВИНОЕ ЖАРКОЕ, ШПИГОВАННОЕ ФРУКТАМИ

ингредиенты:

1 кг. свинины (лопаточной части), 100 грамм чернослива, 50 грамм сушёных яблок, соль, перец, горчица.

способ приготовления:

в свинине сделать острым ножом продольные разрезы, в которые поместить вперемежку чернослив без косточек и ломтики яблок. Мясо положить на противень, полить кипящей водой и жарить при температуре 170-177 градусов. Если мясо с кожей, то сначала положить его кожей вниз, дать ей размягчиться, затем прорезать вдоль и поперёк и нашпиговать. Подрумяненное мясо посыпать солью и перцем, к отвару добавить горчицу. Затем жарить 1,5-2 часа, после чего подавать на стол в горячем или холодном виде.

Горячее жаркое можно есть с жареным или печёным картофелем и тушёными овощами.

раздел: вторые блюда