ТЕПЛЫЙ АЗИАТСКИЙ САЛАТ

ингредиенты:

Салат

Бедро куриное (карбонад) — 3 шт
Баклажан — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Листья салата / Салат (микс) — 100 г
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Соевый соус — 60 мл
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 20 г
Кунжут — 1 ст. л.
Масло растительное — 70 мл
Соль — по вкусу

Соус

Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Бальзамик — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.

способ приготовления:

С карбонада удаляю косточку, кожицу, нарезаю средними кусочками.

Мясо обваливаю в муке и обжариваю на растительном масле, добавляю соль, паприку, сахар и карамелизирую, когда сахар немного расплавится, добавляю соевый соус и тушу 5 минут.

Перец сладкий нарезаю средними кубиками и томлю около 1 минуты на небольшом количестве растительного масла ( чтобы перец стал немного мягким и не потерял цвет).

Баклажан не очищаю, нарезаю на кубики, заливаю водой, добавляю уксус и даю постоять 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Кусочки баклажана отжимаю от воды, перекладываю в глубокую миску, солю по вкусу, добавляю по частя крахмал, хорошо перемешиваю, обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.

Для заправки смешиваю горчицу, соевый соус, террияки, бальзамик, мед.

Собираю салат на плоском блюде ( все подготовленные продукты делю на 2 части, так как будет два слоя), кладу микс салата, на салат кладу хаотично мясо, затем перец, баклажаны, измельченные орехи, поливаю заправкой и повторяю еще один слой в том же порядке, сверху посыпаю кунжутом и оставшимися орехами.

калорийность: 182.40 ккал./100гр

время приготовления: 40 мин.

раздел: салаты