ТОРТ МАНГОВЫЙ ПАРАДИЗ

ингредиенты:

Корж:
Печенье (шоколадное) — 150 г
Фундук (молотый) — 3 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 1 ст. л.
Желток яичный — 1 шт

Манговый мусс:
Манго (средние желтые) — 2 шт
Молоко сгущенное (вареное) — 2 ст. л.
Сливки (33-35%) — 150 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Желатин (пластинки) — 5 шт

Суфле:
Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Шоколад белый — 50 г
Молоко — 100 мл
Ванилин — 1 щепот.
Желатин (пластинки) — 2 шт

Поливка:
Шоколад белый — 50 г
Сливки — 50 мл
Желатин (пластинка) — 1 шт

способ приготовления:

Пробить блендером в крошку шоколадное печенье, добавить молотый фундук, растопленное масло и желток. Быстро замесить тесто и тонким слоем распределить в форму. Выпечь при 200 градусов до хрупкости – минут 7. Остудить.

Манго разделать на мякоть – удобно это делать, нарезав дольками и снимая мякоть об край стакана. Пробить в пюре, отмерить 300 мл и добавить вареную сгущенку. Еще раз пробить до однородности.

Взбить сливки с пудрой в тугую пену. Желатин распустить согласно указаниям на упаковке. Аккуратно смешать желатин с манговым пюре и вмешать туда взбитые сливки, сохраняя воздушность массы. Вылить на остывший корж и убрать в морозилку для схватывания.

Для второго слоя желатин замочить по указаниям на пачке. Молоко довести до кипения, выложить туда поломанный белый шоколад и хорошо размешать. Добавить в горячий шоколад набухший желатин и размешать. Взбить белок в крепкую пену, подсыпая сахарную пудру. Вмешать белок в шоколадную массу и вылить поверх застывшего мангового слоя. Убрать в морозилку до схватывания.

Сливки довести до кипения, частями всыпать тертый белый шоколад и, по желанию, добавить немного красителя. Хорошо вымешать и полить торт сверху.

Подавать охлажденным к чашке черного кофе.

время приготовления: 0 мин.

раздел: праздничные