САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ БАВАРСКИЙ

ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 г
Бульон (мясной) — 125 мл
Грудинка (свиная) — 200 г
Лук репчатый — 150 г
Лист лавровый — 1 шт
Тимьян — 1 щепот.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Тмин — 1 щепот.
Петрушка — 1 пуч.
Горчица (баварская) — 1 ч. л.

способ приготовления:

Время указано без учёта варки бульона. Капусту отжать от лишнего сока, мелко порезать. Положить в небольшую кастрюлю. Залить горячим бульоном, добавить лавровый лист и тимьян. Тушить, под крышкой, на небольшом огне 30 мин. Затем снять крышку, увеличить огонь и дать оставшейся жидкости выпариться. Убрать лавровый лист.

Пока тушится капуста, грудинку и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на сухой сковороде сначала грудинку, затем добавить лук. И продолжать обжаривать до прозрачности лука.

Смешать капусту с грудинкой. Посолить, поперчить, добавить сахар. Хорошо перемешать. Остудить.

Добавить измельчённую петрушку, горчицу, перемешать. Выложить в салатник, посыпать семенами тмина. Готово!

время приготовления: 40 мин.

раздел: салаты