ГОРЬКИЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

ингредиенты:

Перец острый длинный -4 кг
Сельдерей, петрушка – по одному большому пучку
Чеснок – 2 головки
Пряности – зонтики сухого укропа 2-3 шт, гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист – по 4 шт.
Для маринада на литр воды:
Винный или яблочный уксус – 0,5 стак.

способ приготовления:

1) Перец тщательно вымыть и каждый наколоть вилкой, если кончики с хвостиком срезать, то можно обойтись без прокалывания. Хвостики у перца можно удалять или нет - на ваше усмотрение.

2) Подготовить зелень: промыть и крупно порезать. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Приготовить маринад: на литр воды добавить полстакана винного уксуса, две столовые ложки соли и одну ложку сахара, растительное масло, душистый перец, гвоздику. Маринад вскипятить, охладить.

3) В банку положить чеснок, потом перец, а сверху зелень и залить охлажденным маринадом. Для того, чтобы перец получился красивого цвета, не потемнел, многие хозяйки рекомендуют сверху положить свернутые листья снятые с кукурузного початка, но, полагаю, что можно обойтись и без них. Первые 2-3 дня перец можно держать при комнатной температуре, закрыв обычными пластиковыми крышками, но будьте готовы к тому, что часть маринада будет вытекать, потому банки нужно поставить на поднос или в тарелки.

4) Потом перец можно убрать в более прохладное место, где он уже дойдет до кондиции. Когда горький маринованный перец поменяет цвет, на характерный для соленых овощей – оливковый, то это будет значить, что он уже готов.

Приятного аппетита!

раздел: заготовки