ПИРОЖНОЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ КОФЕМАНЧИКИ СО СМЕТАНОЙ, КОФЕ И МОЛОКОМ

ингредиенты:

Мука пшеничная (280 г в тесто (2 стакана) и 70 г для крема (0,5 ст.)) — 350 г
Сметана — 200-300 г
Маргарин (холодного) — 100 г
Сахар (для любителей сильно сладкого 300 г) — 200 г
Молоко — 200 мл
Кофе (крепкого) — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 100 г

способ приготовления:

Маргарин растереть с мукой и солью в масляную крошку, добавить сметану, замесить тесто. Разделить на три равных части и убрать в холодильник на 30-40 минут. В зависимости от сметаны и муки, лучше для начала положить 200 г сметаны, а если будет тесто сухое, добавить еще.

добавить сметану, замесить тесто. Разделить на три равных части и убрать в холодильник на 30-40 минут. В зависимости от сметаны и муки, лучше для начала положить 200 г сметаны, а если будет тесто сухое, добавить еще. Для карамельно-кофейного крема 100 г сахара положить в кастрюльку и поставить плавится

Сахар полностью расплавить, запах будет стоять супер-карамельный. У меня заняло это где-то 12-15 минут. Затем влить горячее молоко и кофе, все это хорошо размешать, чтобы жженка полностью растворилась. Сначала она превращается в монолитный карамельный комок, нужно время, чтобы она растворилась, примерно 10-15 минут.

В отдельно посуде растопить оставшийся сахар с маслом, постоянно мешая ввести муку. Затем в несколько приемом в масляную смесь ввести кофейно-карамельную, каждый раз размешивая до однородности. Крем немного проварить до загустения, получается такая карамельно-ирисковая масса, а запаааах, мммм. Остудить.

Промазать кремом коржи и убрать пирог на ночь в холодильник, а лучше на сутки. Затем разрезать на порционные пироженки. Украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: десерты