РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С КЛЮКВЕННЫМ ЖЕЛЕ В АПЕЛЬСИНОВЫХ ЧАШЕЧКАХ

ингредиенты:

курица - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
яблоки - 2 шт.
чернослив без косточек - 100 г
перец черный молотый
соль
апельсины - 2 шт.
клюква - 50 г
желатин - 2 ч. ложки
вода - 1 стакан
сахар - 3 ст. ложки

способ приготовления:

Чернослив замочите в воде до набухания.

Из курицы приготовьте полуфабрикат для рулета, отделив мякоть с кожей от костей.

Мякоть курицы с кожей посолите, поперчите, смажьте сливочным маслом, сверху уложите нарезанные кубиками яблоки и чернослив.

Сверните рулет, обвяжите его шпагатом.

Уложите рулет на смазанный маслом противень, подлейте немного воды и запекайте в духовке 1 час, время от времени переворачивая и поливая сочком, образующимся при запекании.

Рулет охладите, уложите под пресс и поместите в холодильник на 6 часов.

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания крупинок. Воду слейте.

Клюкву обдайте кипятком, протрите через сито, отожмите сок. Мезгу залейте водой, добавьте сахар, варите 5 минут, процедите. Отвар смешайте с соком и желатином, прогрейте, не доводя до кипения.

Апельсины разрежьте пополам, мякоть удалите, «чашечки» из апельсиновой кожуры припустите. Налейте желе в «чашечки», охлаждайте до застудневания.

При подаче нарежьте рулет ломтиками, выложите на блюдо, оформите зеленью петрушки. Клюквенное желе в апельсиновых «чашечках» подайте отдельно.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски