ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ “ПОДКОВА НА СЧАСТЬЕ“

ингредиенты:

Для теста

Мука пшеничная / Мука (от 200-210 гр) — 200 г
Масло подсолнечное — 90 мл
Сахар — 60 г
Ванилин — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 4 г
Орехи (у меня миндаль, можно другие) — 20 шт
Желток яичный (+1 ст.л. молоко + 1 щепотка сахара) — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Для сиропа

Сахар — 60 г
Вода — 240 мл
Кислота лимонная (или ванилин, или сок лимона) — по вкусу

способ приготовления:

Взбить миксером яйцо с сахаром до "бела".

Добавить подсолнечное масло и перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем теста, ванилином и просеять. Добавить маленькую щепотку соли и перемешать.

Вмешать мучную смесь в жидкую.

Подпылить столешницу, выложить, и вымесить тесто.

Тесто должно быть гладкое, немного блестящее, не рассыпаться, хорошо собираться в ком, пластичное, немного липкое, но не прилипает к рукам.

Вес моего теста 410 грамм. Не забивайте тесто лишней мукой. У меня ушло с подпылом 200 г муки.

Из теста сформировать шарики весом по ~ 20 грамм каждый, 20 штук.

Раскатать на столе каждый шарик длиной 11 см и не подпылять столешницу.

Очень удобно измерять длину заготовки рукой. Длина раскатки измеряется между большим и вторым пальцем.

Соединить, но не защипывать два конца у каждой заготовки. Место стыковки (внутри) можно смазать белком.

Выложить заготовки печенья на застеленный противень. Если бумага для выпечки, то смазываем маслом, если силиконовый коврик - не смазываем. В середину печенья положить орех. Выпекать печенье в разогретой до 180 С духовке минут 15.

Верх у готового печенья светлый. У кого печь с конвекцией, печенье немного подрумянится. У меня духовка без. Поэтому, я достала противень и переключила духовку на 200 С. Смазала верх печенья взбитой желтковой смесью и обратно в печку на 2 минуты. Можно подрумянить печенье под грилем. Перекладываем печенье в плоскую формочку с меньшим объемом.

Приготовим сироп. Сироп лучше готовить по вкусу. Я приготовила кисло-сладкий. Можно приготовить ванильный для сластен. Воду в небольшом сотейнике (лучше с "носиком") довести до кипения и всыпать сахар и лимонную кислоту (или ванилин, или лимонный сок). Пробуем и доводим сироп до растворения сахара и до кипения.

После закипания, сироп снять с огня и полить немного остывшее, теплое печенье. Я поливала тонкой струйкой верх печенья. Проходила с ковшиком раз 5 по кругу.

Затем я накрыла формочку с печеньем противнем в чем выпекала. Крышка должна быть не плотной и не касаться печенья, оно будет из твердого превращаться в мягкое, нежное. Посмотрите фото, края формочки немного открыты.

Часа через 4, печенье приобрело вот такой уже вид. Сироп остыл, противень можно убрать. А через час, печенье впитало почти весь сироп и такая вкуснота!

С наступающим Вас праздником Новым Годом!

калорийность: 336.70 ккал./100гр

время приготовления: 60 мин.

раздел: праздничные