ПИЦЦА МАРГАРИТА

ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука (это примерно стакан с горкой + 3 горсти для замеса теста.) — 200 г
Дрожжи (свежие (кубик 2х2х2 см)) — 10 г
Томаты в собственном соку — 3 ст. л.
Моцарелла — 80 г
Вода — 130 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Орегано — 2 щепот.
Сыр твердый (выдержанный сыр со сроком созревания 18, 24, или 36 месяцев.) — 10 г

способ приготовления:

В тесте для пиццы должны быть мука, соль, вода и дрожжи. Они должны составлять пять процентов от массы муки. Иначе говоря на 200 граммов муки 10 граммов дрожжей.

Растворим их в теплой воде.

К муке добавляем соль, понемногу растворенные в воде дрожжи и замешиваем тесто.

Перед вымешиванием тесто нужно слегка обсыпать мукой. Буквально одна щепотка, и оно уже не будет таким липким и можно будет месить без труда. Примерно раз в минуту добавляйте еще немного муки и продолжайте. Достаточно будет трёх-четырёх минут. Через это время вы почувствуете, что тесто стало более эластичным. Остановимся, накроем полотнцем и отправим подниматься в тёплое место, или же в мультиварку в режим йогурт на 30 минут.

Тесто увеличилось в 2 раза и можно приступать к формированию основы.

Во время брожения внутри теста образуются пузырьки углекислого газа. Он важен для того, чтобы тесто было пористым, поэтому разминаем его только руками, аккуратно растягивая в эллиптическую форму. Делаем это от центра к краю, чтобы пицца получилась тонкая в центре и утолщалась по краям.

Чтобы пицца не прилипла во время выпечки, можно использовать кукурузную крупу, манку, или пергамент.

Самый лучший соус для пиццы это томатное пюре, или консервированные резанные томаты в собственном соку. В идеале это продукт из стран с жарким климатом. У них будет отличный насыщенный сладкий вкус.

Пицца Маргарита готовится с сыром Моцарелла, но ее может заменить любой доступный, не очень солёный сыр. Кстати, своим именем эта пицца обязана Маргарите Савойской - супруге короля Италии Умберто Первого. В честь нее и назвали пиццу в состав которой входили сыр и томаты. Для лучшего вкуса я добавлю еще немного твёрдого сыра. А если в такую пиццу добавить сыр фета и сыр с голубой плесенью, то мы получим пиццу Четыре Сыра.

Обязательно немного орегано. Это неотъемлемая для пиццы пряность.

Перетаскиваем пиццу на перевернутый противень и отправляем в духовку. Температура 230-250 градусов время 15 минут.

Вот она, настоящая домашняя пицца. Посмотрите, как еще бурлит раславленный сыр! Какая аппетитная и хрустящая корочка!

А вот что значит свежее домашнее тесто. Упругое и ароматное. А какие цвета!

На всё про всё ушло меньше часа. Советую и вам приготовить пиццу по этому рецепту.

время приготовления: 50 мин.

раздел: выпечка, пироги