ОСТРЫЕ ОВОЩИ К МЯСУ (ПИКАЛИЛИ)

ингредиенты:

Капуста цветная — 0,5 кг
Огурец — 200 г
Морковь — 200 г
Лук-шалот — 200 г
Чеснок (головки) — 2 шт
Сахар — 200 г
Уксус (яблочный или винный) — 600 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Семена горчицы — 1 ст. л.
Порошок горчичный — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Соль
Масло растительное

способ приготовления:

Капусту разделить на соцветия, морковь и огурцы нарезать крупными, но не длинными брусочками. Почистить лук и чеснок. Хорошо посолить овощи и дать постоять 1 час. Через час слить выделившийся сок.

В глубокой сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла, добавить семена горчицы и кориандр, обжарить 30 секунд. Всыпать все остальные пряности и муку. Обжарить, помешивая, еще полминуты, влить тонкой струйкой 100 мл. воды.

Затем, помешивая, влить уксус и всыпать сахар. Проварить до растворения сахара, выложить овощи ( кроме огурцов ), довести до кипения, варить 7 минут. Добавить огурцы, еще раз довести до кипения, снять с огня.

Разложить по подготовленным баночкам и закатать. Получается три банки по 0,5л и еще немного на пробу. Полностью готова закуска через два дня.

время приготовления: 90 мин.

раздел: заготовки