ПРЯНЫЕ КРНЕПЛОДЫ С НУТОМ И ПШЕНОМ

ингредиенты:

Свекла (Морковь) — 1 шт
Морковь — 4 шт
Нут (консервированный или вареный) — 400 мл
Пшено — 1 стак.
Изюм (темный) — 1\4 стак.
Миндаль — 1/3 стак.
Кинза (маленький) — 1 пуч.
Петрушка (маленький) — 1 пуч.
Аджика — 1 ст. л.
Корица (молотая) — 2 ч. л.
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Имбирь (сухой. молотый) — 1/2 ч. л.
Масло растительное
Лимон (сок) — 1/2 шт
Соль
Перец черный
Вода — 2 стак.

способ приготовления:

В небольшой мисочке смешайте аджику, корицу, имбирь и зиру. Добавьте три столовых ложки растительного масла, все перемешайте. Для меня эта паста оказалась слишком острой, я люблю легкую пикантность, поэтому корректируйте количество аджики.

Овощи хорошо помойте, почистите, свеклу нарежьте дольками, морковь - кусочками.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Овощи посолите, чуть поперчите. Отделите половину заправки и смажьте овощи. Я делала это при помощи силиконовой кисточки. Можно еще немного сбрызнуть растительным маслом. Накрыть формы для запекания фольгой и поставить в духовку на 50-60 минут. Время запекания корректируйте, если хотите овощи альденте.

Пока пекутся овощи займемся пшеном. Промойте крупу, откиньте на сито, оставьте на 5-10 минут, чтобы вода стекла полностью. В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте пшено и обжарьте, помешивая, 3-5 минут. Влейте два стакана воды, посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите, пока вода полностью не впитается. Изюм замочите в теплой воде на 10 минут. Миндаль обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите, нарежьте зелень. Все смешайте с пшеном, чуть сбрызните растительным маслом, приправьте лимонным соком.

Нут перемешайте с оставшейся заправкой и добавьте к овощам в духовке за 15 минут до готовности.

Пшено раскладываем по тарелкам, выкладываем к нему печеные овощи и нут, подаем к столу. Приятного аппетита!

время приготовления: 90 мин.

раздел: постные