ПЕЧЕНЬ С СУХОФРУКТАМИ И ЛУКОВЫМ МАРМЕЛАДОМ

ингредиенты:

Печень:

Печень говяжья — 400 г
Сухофрукты (изюм, курага, инжир, финики) — 300 г
Вино красное сухое — 200 мл
Масло растительное (для жарки)
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Луковый мармелад:

Лук красный — 500 г
Масло растительное — 50 мл
Уксус (винный, белый) — 50 мл
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.

способ приготовления:

Время указано без учета приготовления лукового мармелада, который можно сделать заранее. Лук порезать тонко, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить уксус, тушить до выпаривания. Добавить сахар, мед, сок и цедру лимона и на самом маленьком огне тушить еще час, периодически помешивая.

Теперь приступим к приготовлению печени. Сухофрукты промыть, обсушить, курагу, финики и инжир порезать. Залить вином и кипятить 5 минут. Выключить огонь и оставить сухофрукты в вине, чтобы они как следует пропитались его ароматом.

Печень обжарить буквально по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне, посолить, поперчить. Жарить лучше небольшими порциями.

На сковороде, в которой жарилась печень, соединить ее с сухофруктами и потомить на среднем огне еще несколько минут. Главное не передержать печень, иначе она будет сухой. Подавать с луковым мармеладом.

время приготовления: 30 мин.

раздел: вторые блюда