УТИНАЯ ГРУДКА В КЛЮКВЕ

ингредиенты:

Утка (грудка) — 3 шт
Клюква (вяленая) — 50 г
Соус (клюквенный)
Масло подсолнечное (для смазки)
Соль — 2 ч. л.
Специи (майоран, перец чёрный молотый, чеснок сухой молотый.)

способ приготовления:

Грудку умыть и просушить бумажным полотенцем. От стороны кожиделаем надрезы. Перемешиваем приправы и специи. Количество приправ не подаю (по своему вкусу), но помним, что утиное мясо должно быть хорошо приправлено (в моём понимании).

Жаростойкую посуду смазываем подсолнечным маслом и укладываем натёртые приправами грудки, присыпаем сушёной клюквой.

Прикрываем пищевой фольгой и заворачиваем в пищевую плёнку. Отставляем в холодильник мариноваться на 10 часов минимум. По истечении времени снимаем пищевую плёнку, приоткрываем и подливаем 100 гр воды. Прикрываем обратно фольгой и выпекаем при 200С около 1,5 - 2 часа. Пару раз приоткрываем и обливаем соусом от мяса. На 20 минут перед истечением времени снимаем фольгу и даём мясу подрумяниться.

Утиная грудка приготовленная таким способом очень нежная и сочная. Подаём с клюквенным соусом.

раздел: вторые блюда