БЛАНМАНЖЕ

ингредиенты:

пол литра коровьего молока, 80 - 90 гр. миндальных орешков, две ст. ложки картофельного крахмала и две ст. ложки сахара. Для разведения крахмала потребуется 3 ст. ложки воды.

способ приготовления:

1) Миндальные орешки немного подсушить на сковородке (сковорода должна быть сухая), затем остывшие орешки измельчить на кофемолке. Измельчаются они быстро, в итоге должен получиться миндальный порошок, по консистенции напоминает обычную муку.

2) Молоко влить в кастрюльку и поставить на огонь. Чтобы молоко не пригорело, можно подлить на донышко кастрюли сначала обычную воду, подождать, когда вода разогреется и только потом влить молоко.

3) В горячее молоко следует всыпать сахар и хорошо размешать.

4) Всыпать в горячее молоко измельчённые миндальные орешки, тщательно размешать, до кипения молоко довести и выключить огонь. Накрыть крышкой кастрюльку, молоко должно остыть, пропитываясь ароматом миндаля.

5) Поставить кастрюлю снова на огонь, всыпать крахмал, хорошенько размешать его и довести густеющее бланманже до кипения. Выключить огонь под кастрюлей. Можно предварительно картофельный крахмал развести в холодной кипячёной воде (3 ст. ложки), размешать до однородного состояния (без комочков) и быстро вылить в молочно - ореховую смесь. Размешать

6) Горячий десерт ещё раз тщательно размешать и дать ему остыть до тёплого состояния. По консистенции тёплое бланманже напоминает густую манную кашу.

7) Разложить массу по формочкам либо в десертные бокалы. Поставить до полного остывания в холодильник.

раздел: десерты