вход
Я в восторге
Заливной язык готовлю часто,а такого пищевого разврата не пробовала. Приготовлю обязательно. Спасибо автору.
| ||||||
| ||||||
|
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ НА ХЛЕБНОЙ ГОРКЕ
|
| добавь свой рецепт с фото» |
|
|
ингредиенты:
способ приготовления: Говяжий язык тщательно вымыть (сделайте это с помощью щетки), положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Посолить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать произвольными кусками. Добавить в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч. За 10 мин. до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. шаг 2 Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня. шаг 3 С хлеба срезать корку. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нашинковать. Хлебную мякоть растереть с плавленым сыром, зеленью, чесноком и 2 ст. л. сливочного масла. шаг 4 В центре блюда, на котором будет сервирован язык, вылепить из получившейся массы горку. шаг 5 Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, развести его в 0,5 л процеженного бульона из-под языка. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить, так как желатин при кипении теряет желирующие свойства. шаг 6 Язык вынуть из бульона, нарезать наискосок аккуратными кусочками толщиной 6-8 мм. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. * Язык на воздухе очень быстро сохнет и темнеет, поэтому до самого момента нарезки он должен оставаться в бульоне. Нарезанные куски, если вы не успеваете быстро залить их желе, тоже лучше держать в закрытой посуде с небольшим количеством бульона. шаг 7 Окуная каждый кусочек языка в желе, укладывать их на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. л. желе для украшения. шаг 8 Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки. Всыпать их в масло и размешать так, чтобы масса стала однородной. шаг 9 Продолжая размешивать, влить тонкой струей 1,5 стакана бульона из-под языка. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить соус без крышки еще 5 мин. шаг 10 Всыпать сахар в небольшую сковороду, влить уксус. Поставить на средний огонь и, постоянно размешивая, варить, пока смесь не станет коричневого цвета. Влить сахарный сироп в соус. Изюм обдать крутым кипятком и дать настояться 10-15 мин. С лимона теркой снять цедру. Добавить изюм и цедру в соус. Соус можно подавать как горячим, так и холодным. КСТАТИ Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, только не забудьте его украсить. Для этого достаточно нескольких небольших деталей. Сделайте их из белка сваренного вкрутую яйца, морковки или свеклы. И не забывайте каждую деталь украшения окунать в желе, чтобы она лучше держалась в общей композиции. А оставшийся после отваривания языка наваристый и ароматный бульон послужит хорошей основой для щей, борща и других овощных супов, а также для соусов и подлив. Для подлив можно использовать и срезанные части языка, провернув их через мясорубку. Приятного аппетита! раздел: закуски Источник: журнал "Школа гастронома" |
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)
- если спросить врача о платном приеме, не буду я выглядеть глупо?
- что у вас на обед в среду? у меня - картофель фри!
- неужели врачи считают, что все так помешаны на интиме?
- вам важно, как вас воспринимают люди? важно держать марку или вам всё равно?
- что это за материал внутри одеяла? шерсть? вата?
- чудесного дня! на улице солнышко, у меня хорошее настроение с утра.
- как вы относитесь к переносам во времени вашей записи?
- выставили серёжки, надетые один раз, по цене вдвое ниже, а предлагают ещё
- у нас снова сезон дождей и я не знаю чем заняться дома. а чем вы занимаетесь?
- у вас были в выходные дождь и гроза? я дважды попала под дождь
- вы когда-нибудь надевали костюмы для этих игр? не пропадало настроение
- 34 года - возраст девочки! а как же утверждение, что после 25 уже начинается
- как вы реагируете, когда человек вежливо уходит от выполнения
- опасно ли идти одной в ночной клуб? парни будут сильно приставать и думать
- почему мужчины из жалости не уходят от надоевших жен к молодым
- кто пробовал криолиполиз? плиз фото результата и за сколько дней?
- вас раздражает, когда мужчины просят фото очень часто, особенно с лицом?
- вы покупали котлету в столовой, сотрудник прилавка чихнул на нее.
- вас не раздражают люди, которые плачут на камеру и жалуются? сейчас
- ходили на концерт сегодня в своем городе? мы неожиданно с подружкой и
- скольким людям ваша работа даёт благо?
- вы купили ли одежду на такую сумму для поездки или сказали что и так много
- как распознать намерения мужчины? говорит либо о бывших, либо об
- завидует или что? знакомая раздувает масштаб из каждой моей мелкой
- как вам щетина у парня? нравится? это большая или маленькая щетина?
- смогли бы жить в съемной однушке с 2 детьми?
- кто-нибудь занимался боксом? как впечатления?
- ходите ли вы в спа или предпочитаете домашний уход? я хожу когда кто-то
- как часто пьёте алкоголь? и какой именно?
- сколько в норме варят кальмары, чтобы они не стали жёсткими?
- что для вас антисекс в мужчине? мне не нравится, когда толстые ляхи у мужчины
- чем можно убрать блестящие следы от утюга на черном топе? кому-нибудь удалось?
- почему, чем мужчина хуже выглядит, тем он больше оскорбляет женщин?
- в таком платье ходить на работу уместно?
- нужна помощь специалиста? не хочу выходить на улицу и даже просто
- кто готовил облепиховый чай? по какому рецепту? что добавляли
- обсуждаете с мужем дичь-темы и чтобы вы сделали, если бы такое произошло у
- конизация шейки матки. больно ли это? дают ли больничный хотя бы на 3 дня?
- парень подарил на др только цветы, хотя присылала ссылку на украшение! как
- вы когда-нибудь знакомились в фитнес-клубах? есть шанс нормального встретить?
- как назвать эту часть лица?
- какая у вас форма попы?
- как проводите вечерок? я в ванной плаваю и там же смотрю сериалы
- что можете сказать о том, что мужчина дарит большие букеты, но не
- вы бы поехали куда-нибудь, если обещают период дождей? уже неохота ехать в
- кто-нибудь менял кардинально свою жизнь в 30? лет 10 безработная
- кератин и ботокс вредят волосам? у меня они и так повреждённые, но с
- как не сойти с ума от лайков? выложила фото – и всего пять лайков.
- стали бы вы делиться с подругой, что после разговора с родственницей вам
- что самое странное вам дарил мужчина?
- куда-то едете в отпуск или проводите дома? отпуск был в этом году?
- почему, после того, как у подруги появился парень, она перестала со мной
- расстались бы с мужчиной, если бы узнали, что пользовался услугами ночных
- женщина меня рассматривала, внезапно обгоняет и почти
- как забыть бывшего? как вы забывали? психологи советуют
- почувствовали магнитную бурю? я плыву в течении дня, в жар бросает
- неужели реально существуют мужчины, которые готовы платить за это?
- в 30 лет ни разу не была замужем, живёт с мамой, нет своего жилья. неудачница?
- мужчина работает аналитиком в моём универе, а я студентка. стоит
- как выявить дефицит цинка? сдаются ли анализы на такое?
- у кого-нибудь, находясь в браке, был любовник, который делал вашу жизнь
- кто разбирается во снах? к чему белое платье снится? держала его в руках.
- как проработать эмоции? как их прожить? выговориться, бить подушку,
- какая передача вам больше нравилась?
- сколько у вас было серьёзных отношений, когда прям вместе жили? сколько
- ваше мнение о человеке меняется, если у него дома беспорядок?
- говорят: вырастешь, поймешь. кто что понял, когда вырос?
- вы носите подвески, кулоны, ожерелья в повседневной жизни?
- тут как ни крути, всё об одном, одна сторона ставит себя в приоритете. как вам
- у вас есть неадекватные соседи? что они творят? как проявляется неадекватность?
- как в вашей местности сейчас называют детей? у нас захар, макар, богдан
- каждый раз просила заплатить за неё, но в итоге приходилось чуть ли не
- сказала брату, что знаю, чем они занимались, когда я была маленькая,
- а как было в вашей семье? папа работал и обеспечивал всех или мама тоже
- почему жизнь так несправедлива? родители мужа меня терпеть не могут,
- какие у вас симптомы при обострении невроза? у меня ночные просыпания,
- ваша жизнь структурирована? или вы живёте по наитию с позиции: день
- был ли это пикапер? уверенно сказал привет и спросил, иду ли я с работы!
- вы когда-нибудь травились ранними арбузами? целую неделю
- парень не хочет жениться.
- все темы» новые темы»
- фантастика! минус 16 кг и 26 см в талии! я перешла с 54 на 48 размер! знакомые у
- день х настал! моя история как я похудела на гале на 4 размера, ушло 86 см в объ
- я победила упрямый жир! минус 23 кг за полгода! сменила бесформенную тушку на се
- - 15 кг! я уничтожила жирную тушку и целлюлит! тело богини без капли жира! мое ф
- - 14 кг! я выгляжу просто супер! ушел жир с живота и боков! прям девочкой стала!
- я убрала лишний жирок на животе! сделала талию тонкой: минус 6 см! хула-хуп вмес
- минус 27 кг! мое тело - не складки жира! была пухликом, а стала легкой девочкой!
- - 36 см и 15 кг! освобождение из жирового плена! мой путь к стройности! фото!
- - 17 кг! я горжусь своей фигуркой! мой вес 50 кг! знакомые не перестают мной вос
- моя борьба за тонкую талию! иду уверенно к своей цели - буду весить 50! пусть вс
- - 14 кг! все завидуют моей фигурке! а ножки - просто мечта! избавилась от компле
- я хотела доказать своему бывшему, что я красивая! я толстой боьше никогда не буд
- - 26 кг! стала стройняшкой! расплавила сальцо - сменила 54 размер на 44-й! мое ф
- моя история! как я сбросила 15 кг! если очень захотеть, можно в космос полететь!
- 3 года pol dance! качает пресс, сжигает жир, снимает стресс! как я похудела, не
- - 13 кг! моя диета против целлюлита! долой пухлые формы! фото!
- - 14 кг! у целлюлита больше нет шанса! ушел жир с живота и боков! фото!
- надоело быть толстой и я сбросила 41 кг! моя волшебная диета!
- - 13 кг! шокирую всех своей роскошной фигурой! два года упорной работы над телом
- мне было неуютно в своем теле! сбросила 15 кг за шесть месяцев! я чувствую себя
- все истории»
| смотри фотоприколы: | |||
 |
 |
 |
 |
|
|