БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС-КРЕМ ВДВОЕ ДЕШЕВЛЕ

ингредиенты:

Бальзамик — 250 мл
Сахар — 125 г
Сок апельсиновый (Сок одного апельсина свежевыжатый) — 60-100 мл
Соль — 1 щепот.

способ приготовления:

Все довольно-таки просто. Советом, хорошо знакомого повара, воспользовалась давно.

Можно уварить бальзамик просто с сахаром или медом. У меня сегодня, в виде добавки, свежевыжатый сок апельсина, по специям только соль.

Готовить при включенной вытяжке и открытой форточке. Сразу скажу, уксусом излишне не пахнет.

В высокий сотейник или кастрюлю с двойным дном отмерить бальзамический уксус, добавить сахар, соль и свежевыжатый апельсиновый сок. Довести до кипения, огонь выше среднего, периодически помешивать. После закипания убавить нагрев и продолжать уваривать 30 минут, периодически помешивать, соус должен увариться в 2-2,5 раза. Когда появятся характерные пузырьки и соус будет покрывать ложку тонкой пленкой — крем готов. Чтобы проверить на тягучесть, дайте чайную ложку соуса-крема на блюдце и поставьте в холодильник на 3-5 минут. Если видите, что недостаточно, уварите еще несколько минут. Учитывайте, когда соус-крем остынет, он станет гуще. Теплый соус перелить в емкость и хранить в холодильнике на дверце. Количество порций очень относительно, тут зависит от применения: оформление, маринад или придание карамельной глазури.

Использовать с любыми продуктами во многих блюдах: закусках, нарезках, горячем, десертах, напитках, хлеб, брускеты. Для усиления аромата, получения яркого вкуса и полутонов добавьте любые специи, зелень, соки, шоколад и др. по желанию и наличию.

И пусть Вам будет вкусно!

калорийность: 195.20 ккал./100гр

время приготовления: 30 мин.

раздел: соусы