КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА?

начало

• солнечный2лучик 13.02.08 13:59
  
  КРОЛИК С ЧЕРНОСЛИВОМ
  
  Продукты:
  1 кролик,
  40 грамм сливочного масла или маргарина,
  100 грамм шпика,
  140 грамм репчатого лука,
  2 ст.ложки муки,
  250 грамм чернослива,
  0.5 стакана стакана бульона,
  200 грамм красного вина,
  2 зубчика чеснока,
  пучок пряных трав,
  соль,
  чёрный молотый перец по вкусу.
  Инструкции:
  Замочите чернослив в горячей воде или чае на 1.5 часа,обсушите,удалите косточки. Кролика разделайте на куски, а печёнку отложите в сторону. Обжарьте в масле куски мяса, нарезанный кубиками шпик, нарубленный лук и чеснок, припустите печёнку. Выньте мясо и, обваляв его в муке,на другой сковородке ещё раз обжарьте со всех сторон. Сложите в гусятницу мясо, добавьте поджарку, перец, соль, пучок трав и чернослив. Подлейте бульона и вина столько,чтобы жидкость покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите 2 часа на очень слабом огне. За несколько минут до готовности тщательно разомните припущенную печёнку и положите в кастрюлю.
  -----------------------------------------
  КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ С ВИНОМ И ЛУКОМ
  
  Продукты:
  1 кpолик,
  200 г шпига,
  8 маленьких луковок,
  1 стак. кp. вина,
  1 стак. бульона,
  соль, пеpец, лавp. лист,
  1 ст.л. муки или 2 ч.л. каpтоф. кpахмала,
  1/2 стак. сметаны,
  зелень.
  Инструкции:
  Частью шпига (кусочками) нашпиговать кpолика, остальной шпиг pазогpеть и обжаpить на нем кpолика со всех стоpон. Добавить лук-цы и тоже обжаpить. Влить вино и бульон, тушить под кpышкой на слабом огне. Пpежде чем снять с огня, положить пpипpавы. Готовое мясо вынуть и наpезать. Из жидкости пpиготовить соус, пpоваpив с мукой (кpахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.
  -------------------------------------------- ----
  Кролик в сметане
  Ингредиенты кулинарного рецепта:
  Кроличьи лапки. Сметана. Лук. Зелень. Специи.
  
  Способ приготовления блюда:
  Кроличьи лапки обжарить по 5 минут с каждой стороны на сковородке, добавить лук, нарезанный кольцами, посолить. Обжарить 5 минут. Переложить все в глубокую посуду, залить водой, тушить 30 минут. Добавить 2 ложки сметаны, тушить 10 минут. Добавить мелко порезанную зелень, перец, специи. Все потушить еще 5 минут.
  Совет Данное блюдо подавать с гарниром: жареный картофель, рис. Хорошо гармонирует с кроличьими лапками свежий салат из помидоров с болгарским перцем и свежим огурцом.
  ------------------------------------------------
  К РОЛИК, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ГОРЧИЦЕ
  
  Продукты:
  1 кролик горчица ,
  250-300 г густой сметаны,
  1 кг картофеля,
  соль, перец.
  Инструкции:
  Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана). Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.
  --------------------------------------------------
  
  ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА
  
  Продукты:
  0,5 тушки кролика,
  6 картофелин,
  2 моркови,
  3 луковицы,
  0,5 стакана сметаны,
  2 столовые ложки томатной пасты,
  50 г масла,
  соль,
  перец.
  Инструкции:
  Тушку промыть и разрезать на куски, положить в глубокую кастрюлю и залить водой, воду менять до тех пор, пока тушка не станет белой. Затем куски натереть солью, перцем и обжарить на масле до образования корочки. Затем куски переложить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный картофель, морковь и лук, порезанный колечками, томатную пасту, сметану, воду и тушить до готовности под крышкой.
  ----------------------------------------------
• ~Рысёнок~ 02.02.08 22:35

  ответ для: mama_cholly

  
  спасибочки огромное!
• mama_cholly 02.02.08 09:47

  ответ для: ~Рысёнок~

  
  Попробуй вот такой рецепт.Испытано на зайцах.Оооочень вкусно!
  Заяц-плакия (Франция):
  - Разрубить на куски тушку зайца.
  - Нарезать на мелкие кусочки 125 г свиного сала и вытопить в кастрюлю.Шкварки вынуть, а в полученном жире жарить до золотистого оттенка 10 маленьких головок репчатого лука ( я иногда беру шалот-он лучше)
  - Затем положить в кастрюлю куски зайца и шкварки, влить стакан воды (горячей), добавить тмин, соль,черный молотый перец по вкусу.
  -варить на слабом огне 2 часа,а потом добавить стакан изюма и стакан чернослива без косточек (сухофрукты вымочить заранее в коньяке или в водке.Коньчк -лучше!!!Я делаю с коньяком)
  -Варить еще 1 час на медленом огне.
  Я думаю, что кролика можно меньше по времени тушить.Приятного аппетита!
• ~Рысёнок~ 01.02.08 23:49
  
  Спасибо большое!
• viv@t 01.02.08 23:42
  
  потушить в сметане ну т.е вода- сметана марковка. итд почему тушить потому что кролик сам по себе сухой мне мама всегда тушит его и именно в сметане он так нежнее и сочнее. а вообще кролик на любителя не лучший выбор среди мяс. хотя если хорошо протушить он станет нежным