-
Грибы в сметане
Грибы - 1 кг., сыр тертый - 100г.. масло - 50 г.. лук репчатый - 1-2 головки. сметана - 2 стакана, мука - 1 ст.л.. соль,перец по вкусу.
Нарезанные грибы поджарить, залить сметанным соусом, положить в формочки / или и глубокую сковородку/, сверху положить по маленбкому кусочку масла или слой тертого сыра и запечь в духовом шкафу. Соус: смешать два стакана сметаны /если сметана густая, можно развести молоком/ 1 ст.ложку муки, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец, и при непрерывном помешивании прокипятить 5-10 мин.
-
МЯСО, ТУШЕНОЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Продукты:
200 г шампиньонов,
100 г сливочного масла,
2 стакана воды,
2 лавровых листа,
1,5 стакана бульона,
1 кг говяжьей вырезки,
30 мл уксуса,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1ч. ложка муки,
1/2 ч. ложки перца,
соль по вкусу,
сок 1/2 лимона.
Инструкции:
Мясо положить в жаровню. Сварить маринад из мелко порезанных лука, моркови, петрушки, уксуса, лаврового листа, нескольких горошин перца и двух стаканов воды, посолить. Горячим маринадом залить мясо и тушить его на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа. Готовое мясо выложить на блюдо, вокруг можно уложить отваренные тонкие макароны, все полить соусом и подавать.
Приготовление соуса: 1 чайную ложку масла растереть с 1 чайной ложкой муки, разбавить 200 мл бульона из-под тушеного мяса. Шампиньоны, вымытые и очищенные, тушить, закрыв крышкой, с 1 столовой ложкой масла, соком половины лимона и 100 мл бульона из-под мяса, посолить. Сок из-под шампиньонов вылить в соус, добавить масло, мелко порезанные шампиньоны.
-
Суп из шампиньонов
Время приготовления: 20 мин
Калорийность: 650 ккал
Ингредиенты:
Шампиньоны - 100 г
Лук репчатый- 10 г
Масло сливочное - 10 г
Мука - 5 г
Бульон мясной - 200 г
Сметана - 30 г
Яйцо - 1/2 шт.
Петрушка - 5 г
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления:
Обработанные и пропущенные через мясорубку шампиньоны, натертый репчатый лук 10 минут тушить в сливочном масле, всыпать муку, размешать, влить бульон, посолить и добавить черный перец. Сняв с огня, заправить сметаной, рублеными яйцами и зеленью петрушки.
-
Салат-коктейль с шампиньонами и орехами
Ингридиенты:
- шампиньоны - 100г
- грецкие орехи - 60г
- кочанный салат - 30г
- масло растительное - 3 ст. л.
- соль и перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Кочанный салат нарезают тонкой соломкой, вареные шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчают. Для заправки в растительное масло добавляют соль и перец. Все перемешивают, заправляют и охлаждают.
-
Икра овощная с шапиньонами
Приготовление:
Продукты:Шампиньоны свежие - 500 г,
лук репчатый - 200 г,
пастернак (корень) - 200 г,
морковь - 100 г,
перец черный молотый и растительное масло - по вкусу. Инструкции: Шампиньоны перебрать, почистить, вымыть, нарезать и поджарить на растительном масле. Лук, морковь и пастернак почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать 3 минуты. Пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
-
Жульен из шампиньонов
Состав:
Состав (из расчета на трех человек):
· Шампиньоны свежие – 500 г
· Масло сливочное – 1 ст. ложка (15 г)
· Сливки кулин. 33% – 10 ст. ложек (150 г)
· Перец белый мол. – щепотка (0,1 г)
Приготовление:
· Свежие шампиньоны промыть, почистить.
· Нарезать очень тонкой соломкой.
· Положить на сухую сковороду, нагревать, помешивая, до выкипания жидкости.
· Добавить сливочное масло и обжарить грибы до готовности.
· Ввести кулинарные сливки или сметану. Уварить до густоты.
· Посолить и поперчить по вкусу.
· Оформить зеленью.
По желанию можно добавить в жульен пассированный репчатый лук.
Калорийность одной порции – 100 Ккал.
-
Тушеные шампиньоны со сметаной
1~2 луковицы, 400~500г свежих шампиньонов, 300~400г сметаны, 2 яйца, 2 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки черного перца
Лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости на среднем огне.
Помытые шампиньоны порезать (ножки - кольцами, шляпки - пластинками).
Шампиньоны положить в сковороду с луком, огонь прибавить до max и обжарить при помешивании до полного испарения всей жидкости и получения легкой золотистой корочки (5~7 мин).
Всыпать муку (муку желательно предварительно поджарить) и тщательно перемешать.
Сметану взбить вилкой с яйцами, солью, перцем и влить в грибы.
Массу непрерывно помешивать, пока сметанный соус не прогреется равномерно, иначе яйца свернутся отдельными хлопьями.
Огонь убавить до min, сковороду закрыть крышкой и потушить 5 мин.
При подаче посыпать порезанной зеленью петрушки.
Вместо репчатого лука можно взять зеленый или не класть лук вообще. Обжареный лук придает дополнительный аромат и вкус.
Мука и яйца сильно загущают массу и если нужно, чтобы блюдо было похоже на подливу, их не следует класть.
Яйца придают некоторую “крупитчатость“, которая не ощущается на вкус, но заметна глазу
-
Тарталетки с шампиньонами
Для теста: 500 г муки, 200 г сметаны, 250 г сливочного масла или маргарина.
Для начинки: 50 г шампиньонов, 1 яйцо, 5 ст. ложек нарезанного лука, зелень петрушки, соль по вкусу, перец, 50 г сыра, 50 г масла.Выпекают из сметанного теста корзиночки. Шампиньоны очищают, промывают и, обсушив, мелко нарезают. Прибавляют к ним нарезанный лук, яйцо, все хорошо размешивают. Выкладывают их на противень, посыпают тертым сыром, кладут сливочное масло и запекают в духовке. Когда грибы зарумянятся, дают им остыть, наполняют корзиночки.
-
картофельные блинчики с шампиньонами (Блюда без мяса, гарниры )
Ингредиенты:
картофель, яйцо, мука, кефир, соль, шампиньоны, репчатый лук, сметана, укроп.
Инструкции:
Приготовить картофельные блины; натереть картофель на мелкой терке, добавить яйцо, немного кефира, муки, соли, перемешать и испечь блинчики во фритюре.
Отдельно приготовить грибы; мелко порезать, положить на сковороду, чтобы испарилась жидкость, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, сливочное масло и обжарить все под крышкой, время от времени перемешивая.
Соединить картофельные блинчики и шампиньоны в кастрюле, добавить сметану, еще немного посолить и потушить все вместе минут 10.
Посыпать в тарелке сверху укропом.
-
Слоеные трубочки с шампиньонами
500 г шампиньонов, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан отвара от шампиньонов, 2 баночки сметаны, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка укропа. Для слоеного теста: 200 г сливочного масла, 1 стакан воды, 200 г муки, соль по вкусу.
Из слоеного теста приготовить трубочки. Шампиньоны очистить, вымыть, порубить, сложить в кастрюльку, добавить 1 стакан воды и масло, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. Слить отвар, остудить, разбавить им муку так, чтобы не получилось комков. Смесь вылить в грибы, прокипятить, мешая до тех пор, пока грибная масса не загустеет до консистенции картофельного пюре. Добавить сметану, вскипятить; добавить рубленую зелень петрушки, остудить. Перед самой подачей наполнить трубочки начинкой и подавать. Заранее начинять нельзя, так как тесто может размокнуть и пирожки получатся невкусные.
-
Ризотто с тунцом и шампиньонами
Рецепт Ризотто с тунцом и шампиньонами
Ингредиенты:
рис короткозерный - 2 стакана
вино белое сухое - 2 стакана
куриный бульон - 700 мл
шампиньоны -500г
тунец консервированный - 1 банка
репчатый лук - 3–4 шт.
зеленый горошек (замороженный) - 2–3 горсти
твердый сыр - 100г
оливковое масло
Приготовлениt рецепта:
Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусками, потушить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности. Тунца размять вилкой, смешать с шампиньонами. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить в нем до мягкости нарезанный кольцами лук, затем всыпать тщательно промытый рис, обжаривать его в течение нескольких минут, затем варить, заливая попеременно бульоном и вином. В процессе варки риса всыпать зеленый горошек. Жидкость вливать небольшими порциями, варить рис до полного ее испарения, после чего подливать вновь. Перед тем, как вылить последнюю порцию жидкости, в рис добавить шампиньоны с тунцом, тщательно перемешать и готовить по полной готовности риса.Снять ризотто с огня, посыпать сверху тертым на мелкой терке сыром, закрыть крышкой и дать постоять еще 15 минут.
-
Пирог с шампиньонами
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 250г
- яйцо - 4 шт.
- сливочное масло - 155г
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
- горошек (консервированный) - 125г
- моркови (консервированный) - 125г
- лимонный сок - 2 ст.л.
- молоко - 75 мл
- сливки - 75 мл
- петрушка (рубленый) - 1 пучок
- перец, мускатный орех, соль - по вкусу
- сыр (тертый) - 50г.
Смешать муку, 125 г масла, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо и 1 щепотку соли. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Смазать жиром форму (диаметром 28 см), выстелить ее тестом, приподняв бортик, наколоть тесто вилкой и выпекать 15 минут при 200С. Снизить температуру до 150С. Грибы нарезать, потушить с луком, соком в 30 г масла. Добавить овощи, сливок, приправить и выложить на тесто. Смешать молоко, сливки, 3 яйца, петрушку, соль, перец, мускатный орех и сыр. Вылить смесь на пирог и выпекать 50 минут.
вход
начало
